|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- борошно - 3/4 склянки
- вода (тепла) - 1.5 склянки
- дріжджі - 1 ч.л.
- нут (турецький горох) - 3/4 склянки нут -
нут (Cicer arietinum), широко відома культура в Середній Азії і Закавказзі. Насіння нуту з носик ... "
- баранина (молода, дрібно порізана) - 1 кг
- рослинне масло - 1/4 склянки
- вершкове масло - 4 ст.л.
- цибуля (дрібно нарізаний) - 1.5 склянки
- шафран - 1/2 ч.л. шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
- петрушка (дрібно нарізані) - 1/2 склянки
- коріандр (свіжий дрібно нарізаний) - 1/2 склянки коріандр -
використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "
- сіль - 1.5 ст.л.
- перець (мелений) - 1 ст.л.
- кориця - 1 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
- імбир (мелений) - 1/2 ч.л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
- сочевиця (вимита і перебрана) - 1 чашка сочевиця -
Сочевиця буває дуже різна, але будь-який сорт відмінно підходить і до м'ясних, і до овочевих страв. Якщо ... "
- вода або бульйон - 9 склянок
- томати (очищені) - 3.5 склянки
- томатна паста (розведена гарячою водою) - 1 ст. л., вермішель - 1 стакан вермішель - Довгі, округлі, тонше, ніж спагетті. Італійською їхня назва означає "маленькі черв'ячки ..."
- лимон (на 4 частини) - 3 шт.
|
|
|
|
Щоб приготувати Харіра (Harira) - марокканський суп необхідно: Змішайте борошно, воду і дріжджі, накрийте вологим рушником і залиште бродити на ніч. Покладіть горох в миску, залийте холодною водою і залиште замачиваться до ранку. Змішайте м'ясо, рослинне і вершкове масла, цибулю в суповий каструлі, поставте її на середній вогонь на 5 хвилин і не забувайте постійно помішувати. Додайте трави та спеції і варіть ще 5 хвилин, потім додайте нут і сочевицю. Закип'ятіть 9 чашок води і влийте її в каструлю. Ретельно поскоблите дно каструлі, зменшіть вогонь і залишіть на маленькому вогні на годину, час від часу помішуючи. Коли суп почне густіти, заважайте частіше; якщо він стане дуже густим - додавайте по чашці гарячої води за раз. Після першої години додайте томати і томатну пасту в суп і тримайте на маленькому вогні ще 15 хвилин. Додайте заграла напередодні суміш у суп і готуйте ще 5 хвилин, постійно помішуючи; потім додайте вермішель і продовжуйте готувати ще 10 хвилин. Як тільки вермішель буде готова, подавайте ХАРІРА до столу з шматочками лимона. |
