Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Харіра (Harira) - марокканський суп


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 3/4 склянки
  • вода (тепла) - 1.5 склянки
  • дріжджі - 1 ч.л.
  • нут (турецький горох) - 3/4 склянки нут -

    нут (Cicer arietinum), широко відома культура в Середній Азії і Закавказзі. Насіння нуту з носик ... "

  • баранина (молода, дрібно порізана) - 1 кг
  • рослинне масло - 1/4 склянки
  • вершкове масло - 4 ст.л.
  • цибуля (дрібно нарізаний) - 1.5 склянки
  • шафран - 1/2 ч.л. шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • петрушка (дрібно нарізані) - 1/2 склянки
  • коріандр (свіжий дрібно нарізаний) - 1/2 склянки коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • сіль - 1.5 ст.л.
  • перець (мелений) - 1 ст.л.
  • кориця - 1 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • імбир (мелений) - 1/2 ч.л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • сочевиця (вимита і перебрана) - 1 чашка сочевиця -

    Сочевиця буває дуже різна, але будь-який сорт відмінно підходить і до м'ясних, і до овочевих страв. Якщо ... "

  • вода або бульйон - 9 склянок
  • томати (очищені) - 3.5 склянки
  • томатна паста (розведена гарячою водою) - 1 ст. л., вермішель - 1 стакан вермішель - Довгі, округлі, тонше, ніж спагетті. Італійською їхня назва означає "маленькі черв'ячки ..."
  • лимон (на 4 частини) - 3 шт.

Щоб приготувати Харіра (Harira) - марокканський суп необхідно:

Змішайте борошно, воду і дріжджі, накрийте вологим рушником і залиште бродити на ніч. Покладіть горох в миску, залийте холодною водою і залиште замачиваться до ранку.

Змішайте м'ясо, рослинне і вершкове масла, цибулю в суповий каструлі, поставте її на середній вогонь на 5 хвилин і не забувайте постійно помішувати. Додайте трави та спеції і варіть ще 5 хвилин, потім додайте нут і сочевицю.

Закип'ятіть 9 чашок води і влийте її в каструлю. Ретельно поскоблите дно каструлі, зменшіть вогонь і залишіть на маленькому вогні на годину, час від часу помішуючи. Коли суп почне густіти, заважайте частіше; якщо він стане дуже густим - додавайте по чашці гарячої води за раз.

Після першої години додайте томати і томатну пасту в суп і тримайте на маленькому вогні ще 15 хвилин. Додайте заграла напередодні суміш у суп і готуйте ще 5 хвилин, постійно помішуючи; потім додайте вермішель і продовжуйте готувати ще 10 хвилин. Як тільки вермішель буде готова, подавайте ХАРІРА до столу з шматочками лимона.


рецепти по кроках
5
7
4
5
Тажин з м'ясом, айвою і окрой Тажин з яловичини з чорносливом і картоплею Харш Ссфа або вермішель по-марокканські
Ще рецепти розділу ...
Харіра - марокканський суп з бараниною

Попередньо замочити квасолю у холодній воді на 4-6 годин або на ніч. Баранину порубати на невеликі шматки, покласти в глибоку каструлю і залити х

Ебаба (Хлібний суп)

Ізюм варять у воді, всипають хлібні сухарі і заправляють медом. Подається гарячим або холодним.

Авзет (Фарширована булка)

М'ясо нарізають дрібними шматочками, підсмажують в маслі, змішують з мигдалем, зеленню петрушки і спеціями. Підсохлий батон розрізають уздовж по горизонталі

«Ріжки газелі» (Cornes de gaselle)

[P] Приготуйте тісто. У велику миску покладіть борошно, додайте яйце, вершкове масло, сіль, ароматичну рідину і воду. Замісити тісто, енергійно ви

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої