|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- борошно - 1 ст.л.
- імібірь (мелений) - 1 ч.л.
- кориця (мелений) - 1 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
- коріандр (мелений) - 1 ч.л. коріандр -
використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "
- шафран - 1 щіпка шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
- оливкова олія - 3 ст.л.
- баранина (пісна, маленькими шматочками) - 700г
- цибулю-шалот (дрібно порізаний) - 4 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.
Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "
- часник (дрібно порізаний) - 1 зубчик
- томатна паста - 1 ст.л.
- гарячий бульйон - 300 мл
- лимон (терта цедра і сік) - 1/2 шт.
- фініки (очищені від кісточок) - 100г
- мед (рідкий) - 1 ст.л.
|
|
|
|
Щоб приготувати Таджин з баранини з фініками необхідно: Розігріти духовку до 160С. Змішати борошно, імбир, коріандр і корицю. Покласти шафран в миску з 2 ст л гарячої води. Відставити. Нагріти 2 ст л масла в сковороді, додати третину баранини і обсмажувати до коричневого кольору. Перекласти в глибоку каструлю для духовки, залишивши жир в сковороді. Обсмажити м'ясо, що залишилося. Всипати борошно і спеції і перемішати. Повернути в духовку, не накриваючи, поки готуєте лук. Додати шалот в сковороду з маслом і обсмажувати до м'якої золотистої скоринки. Додати часник і готувати ще 1 хвилину. Перекласти в каструлю з м'ясом з шафраном, томатною пастою і бульйоном. Накрити кришкою і готувати в духовці годину - півтори. Додати лимонну цедру і сік, фініки і мед. Накрити кришкою і готувати ще 30 хвилин. Подавати з кускусом, прикрасивши гілочкою петрушки. |
