Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Парфе герцога Анжуйського


Для рецепту вам буде потрібно:

  • вино рожеве («Cabernet d'Anjou») - 500 мл
  • желатин - 18 м (9 великих листочків)
  • полуниця (велика і міцна) - 1 кг
  • желе з малини або смородини - 2 ст.л. (Великі)
  • цукор - 100 г
  • вишнева горілка (kirsch) - 2-3 ст.л. горілка - Міцний алкогольний напій; суміш ректифікованого етилового спирту з водою. Виробництво горілки (хл ... "
для прикраси:
  • сметана (рідка) - 200 мл
  • цукор ванільний - 1 пакетик.

Щоб приготувати Парфе герцога Анжуйського необхідно:

Поставте 6 чайних чашок або 6 чашок з глини для заморожування в морозильну камеру. Розмочіть 6 листочків желатину в мисці з холодною водою.

У каструлі підігрійте вино разом з цукром і желе зі смородини або малини. Постійно заважайте для отримання однорідної суміші. Поки суміш тепла, додайте туди листочки желатину (попередньо відіжміть воду) і вишневу горілку. Зніміть всі з вогню, опустіть каструлю в холодну воду і залиште остигати до тих пір, поки желе по-Анжуйська не почне застигати (приблизно 1 годину).

Розкладіть желе по чашках, шаром приблизно в 1 см. Поставте чашки на блюдо і приберіть в холодильник.

Протріть полуницю (Не мийте її), видаліть плодоніжки. Відкладіть в сторону 6 штук для прикраси. Решта розріжте на четвертинки. Збережіть кілька плодоніжок.

Покладіть шар полуниці на желе в 6 чашках, а зверху залийте рідким желе. Знову поставте чашечки в холодильник а 10-15 хв. Як тільки желе схопиться, знову покладіть густий шар полуниці і занурте все у желеподібну масу. Поставте чашки в холодильник мінімум на 3 години.

Перед подачею на стіл: Вийміть приготоване желе з форми, спочатку пустивши трохи повітря між желе і чашкою. Потім накрийте чашку перевернутої тарілкою і перекиньте чашку на тарілку.

Змішайте сметану з ванільним цукром і покрийте сумішшю дно тарілки. Навколо розкладіть відкладені ягоди, прикрасьте блюдо збереженими зеленими плодоніжками. Залиште страву на холоді до моменту подачі

Можна приготувати і подати це блюдо в одній великій і красивій формі, не виймаючи його. Тоді сметану можна подати окремо.


рецепти по кроках
5
6
5
14
Суп-пюре з печерицями Макарони з соусом з томатів і курки Батон з в'яленими помідорами і розмарином Торт «Павлова» з малиновим конфітюром і заварним кремом
Ще рецепти розділу ...
Парфе з йогуртом і вишнею

Жовтки і цукор збивати на водяній бані до тих пір, поки вони не нагріються до температури тіла. Чи не перегріти! Остудити і, коли суміш трохи застигне,

Каштановий парфе

Покласти в миску бісквіт і залити бренді. Перемішати і дати постояти 15 хв. Розмішати з каштановим пюре, порізаним шоколадом, цукром і кремом. Взбі

Парфе вершкове з агрусом

Ягоди промити, обсушити, проткнути дерев'яною лучиною, залити сумішшю лікеру та коньяку і витримати не менше 30 хвилин. Жовтки розтерти з цукром, влитий

Парфе з печива з марципаном

У невелику каструльку влити апельсиновий сік, покласти цукор, корицю, марципан, жовтки, яйця і збити віночком на гарячій водяній бані. Потім каструлю

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої