Для рецепту вам буде потрібно:
|
- вино рожеве («Cabernet d'Anjou») - 500 мл
- желатин - 18 м (9 великих листочків)
- полуниця (велика і міцна) - 1 кг
- желе з малини або смородини - 2 ст.л. (Великі)
- цукор - 100 г
- вишнева горілка (kirsch) - 2-3 ст.л. горілка - Міцний алкогольний напій; суміш ректифікованого етилового спирту з водою. Виробництво горілки (хл ... "
для прикраси:
- сметана (рідка) - 200 мл
- цукор ванільний - 1 пакетик.
|
|
|
|
Щоб приготувати Парфе герцога Анжуйського необхідно: Поставте 6 чайних чашок або 6 чашок з глини для заморожування в морозильну камеру. Розмочити 6 листочків желатину в мисці з холодною водою. У каструлі підігрійте вино разом з цукром і желе зі смородини або малини. Постійно заважайте для отримання однорідної суміші. Поки суміш тепла, додайте туди листочки желатину (попередньо відіжміть воду) і вишневу горілку. Зніміть всі з вогню, опустіть каструлю в холодну воду і залиште остигати до тих пір, поки желе по-анжуйську не почне застигати (приблизно 1:00). Розкладіть желе по чашках, шаром приблизно в 1 см. Поставте чашки на блюдо і приберіть в холодильник. Протріть полуницю (Не мийте її), видаліть плодоніжки. Відкладіть в сторону 6 штук для прикраси. Решта розріжте на четвертинки. Збережіть кілька плодоніжок. Покладіть шар полуниці на желе в 6 чашечках, а зверху залийте рідким желе. Знову поставте чашечки в холодильник а 10-15 хв. Як тільки желе схопиться, знову покладіть густий шар полуниці і занурте все у желеподібну масу. Поставте чашки в холодильник мінімум на 3:00. Перед подачею на стіл: Вийміть приготоване желе з форми, спочатку пустивши трохи повітря між желе і чашкою. Потім накрийте чашку перевернутої тарілкою і перекиньте чашку на тарілку. Змішайте сметану з ванільним цукром і покрийте сумішшю дно тарілки. Навколо розкладіть відкладені ягоди, прикрасьте блюдо збереженими зеленими плодоніжками. Залиште страву на холоді до моменту подачі Можна приготувати і подати це блюдо в одній великій і красивій формі, не виймаючи його. Тоді сметану можна подати окремо. | 
