|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
для соусу:
- чилі анчо - 6 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
- бульйон (яловичий) - 2 склянки
- фарш (яловичий) - 220г
- ріпчаста цибуля - 1/3 склянки
- кумін (насіння) - 1 ч.л. кумін -
одна з найуживаніших прянощів в індійській кухні. Входить до складу багатьох сумішей спецій (ма ... "
- орегано - 1/4 ч.л. орегано - Це пряна трава, що виростає на скелястих гірських схилах; має ніжний аромат і гіркувато-пряни ... "
- сіль за смаком
- кукурудзяна мука (Masa Harina) - 1 ст.л.
для начинки:
- фарш (яловичий) - 450г
- ріпчаста цибуля (дрібно нарізаний) - 2 шт.
- чилі (зелений, очищений від насіння, дрібно нарізаний) - 1 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
- кукурудза (зерна) - 1/2 склянки
- сіль за смаком
- бульйон (яловичий) - 1/2 склянки
- кукурудзяна тортилья - 12-16 шт.
- сир (тертий) - 2 склянки
- чилі халапено (свіжий, дрібно рубаний) - 4 ч.л. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
|
|
|
|
Щоб приготувати енчиладу з яловичиною, запечені під соусом необхідно: Чилі анчо - це сушені перці поблано. Середньопекучого, приємні на смак. Перці розкласти на деку, запікати в прогрітій до 150С духовці близько 6 хвилин. Слідкуйте, щоб перці не підгоріли. Дістати чилі з духовки, залити гарячою водою і залишити на 30 хвилин. Через 30 хвилин, злити з перців воду і пюріровать в блендері, додавши 1 склянку яловичого бульйону. У сковороді тушкувати цибулю, додати яловичий фарш, кумін, орегано і сіль. Вилити в сковороду пюре з перців чилі, варити, помішуючи, кілька хвилин, поки частину бульйону не випарується. Посипати кукурудзяним борошном, розмішати, готувати 1-2 хвилини і зняти з плити. На гарячу сковороду покласти тортилью, розігріти з обох сторін. Занурити коржик в соус, потім покласти в центр кожного коржика по 3-4 ст.л. начинки. Скласти енчиладос, розкласти їх на деку, полити соусом, посипати зверху сиром і запікати при 175С близько 30 хвилин. |
