Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Цибулевий суп по-шотландськи


Для рецепту вам буде потрібно:

  • курка - 1 кг
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • цибуля порей - 7 шт.
  • чорнослив - 12 шт.
  • чебрець - 1 гілочка чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • петрушка - 5 гілочок
  • лист лавровий - 1 шт.
  • гвоздика - 10 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • перець чорний (горошком) - 3 шт.
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Цибулевий суп по-шотландськи необхідно:

Курку промити і обсушити. Лук порей промити і розрізати на шматочки шириною 6мм. Ріпчасту цибулю очистити, увіткнути туди гілочки гвоздики, покласти підготовлений лук в черевце курки. Половину порізаної цибулі порею покласти в каструлю, покласти зверху курку, залити холодною водою. Вода повинна повністю покривати курку, поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння.

Зняти піну, зменшити вогонь. Всю зелень вимити, відкласти 3 гілочки петрушки в сторону, іншу зелень покласти в бульйон, додати перець горошком, готувати на повільному вогні 2 години, до готовності курки. Лавровий лист додати за 10 хвилин до готовності курки. Щоб курка була завжди покрита водою-якщо треба, додавати кип'ячену гарячу воду. Періодично знімати жир з бульйону.

Курку вийняти, дати охолонути, зелень, горошини перцю і лавровий лист вийняти з бульйону і викинути. Курку нарізати на шматочки і додати в суп. Додати вимитий чорнослив без кісточок, і варити 5 хвилин.

У каструлю налити 1 літр води, довести до кипіння, покласти залишився лук порей і варити буквально 2-3 хвилини, прополоскати холодною водою. Стежити щоб цибуля порей не втратила свій колір.

За 10 хвилин до подачі цибулевого супу, додати відварений цибулю порей в суп, і прогріти. В результаті ви отримаєте суп з м'яким і безбарвним цибулею, і яскравим, барвистим.

У кожну тарілку покласти по 3 чернослівіни, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.


рецепти по кроках
6
6
5
4
Цибульний суп Запіканка зі стручкової квасолею Риба під панциром з трав Кальмари в томатному соусі з вином (Каламарія)
Ще рецепти розділу ...
Консоме з цибулею-пореєм і картоплею

Картоплю очистити, відварити і порізати соломкою. Лук-порей теж відварити і дрібно нарізати. Бульйон підігріти і заправити підготовленими картоплею і

Цибулева юшка

Коріння нарізати соломкою, покласти в киплячу воду. Ріпчасту цибулю і цибулю-порей порізати дуже, дуже дрібно (але не колечками), перетерти з сіллю в фарф

Цибулевий суп з брокколі

Очистити ріпчасту цибулю, розрізати навпіл, покласти в киплячу підсолену воду і варити до м'якості цибулі. Шумівкою вийняти відварений цибулю, а в одержані

Хлібно-цибулевий суп зі сметаною

Цибулю нарізати і злегка спасерувати на вершковому маслі, додати борошно (слабо обсмажену), м'ясний або курячий бульйон. Суміш нагріти, додати молоко або

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої