Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тортвишневий Шварцвальдський


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • гіркий шоколад - 1/2 плитки
  • яйце - 4 шт.
  • цукор - 3/4 склянки
  • ванільний цукор - 1 пакетик
  • борошно - 3-4 ст.л.
  • крохмаль - 2-3 ст.л.
  • харчова сода - 1/2 ч.л.
для 1-й начинки:
  • вишня - 3 склянки
  • цукор - 1 склянка
  • горілка - 3 ст.л. горілка - Міцний алкогольний напій; суміш ректифікованого етилового спирту з водою. Виробництво горілки (хл ... "
  • крохмаль - 2 ст.л.
для 2-й начинки:
  • желатин - 15г
  • збиті вершки - 500 мл
  • горілка - 5 ст.л. горілка - Міцний алкогольний напій; суміш ректифікованого етилового спирту з водою. Виробництво горілки (хл ... "
  • цукрова пудра - 1 неповна склянка
для прикраси:
  • гіркий шоколад - 1/2 плитки

Щоб приготувати Тортвишневий Шварцвальдський необхідно:

Для тіста розтопити на маленькому вогні половину плитки шоколаду. Білки відокремити від жовтків, круто збити, жовток розмішати з 4 ложками гарячої води, цукром і ванільним цукром до утворення стійкої піни. Потім підмішати розплавлений шоколад. Додати до маси круто збитий білок, а також просіяні борошно і крохмаль і енергійно все перемішати.

Духовку нагріти до 200С. Дно рознімної форми змастити жиром, викласти пергаментом і теж злегка змастити жиром. Край форми жиром не змащувати, щоб торт скраю піднімався так само високо, як в середині. Корж випікати близько 35 хвилин (дерев'яною паличкою перевірити готовність). Якщо скоринка торта стане занадто коричневою, накрити його пергаментним папером.

Корж охолодити, розрізати на три пласта, по можливості однакової товщини і приступити до приготування начинок. Для 1-й начинки з вишні видалити кісточки, змішати м'якоть з цукром і ненадовго покласти в соковарку. Зцідити сік, що утворився, зібрати його і додати до нього горілку; підмішати крохмаль і закип'ятити. Знову додати вишні (кілька штук залишити для прикраси торта). Зняти з вогню і охолодити. Для 2-й начинки розтопити желатин, вершки збити якомога крутіше. Підмішати вишневу горілку і цукрову пудру. Желатин розчинити в гарячій воді і тонкою цівкою, безперервно збиваючи, додати до вершків. Охолодити, поки вершки не почнуть укріпляти.

На нижній тортовий пласт рівномірно укласти половину вишень, покрити їх рівним шаром третьої частини вершків. Зверху покласти середню частину торта і злегка притиснути. Потім на неї помістити залишок вишень і другу третину вершків. Накрити верхньою частиною торта і знову злегка притиснути.

Торт обмазати навколо залишками вершків і посипати шоколадною стружкою так, щоб поверхня була рівномірно покрита. Прикрасити торт рештою вишнями і охолодити.


рецепти по кроках
7
5
6
8
Шварцвальдський торт Бефстроганов з оленини Смажені ковбаски по-валлійська Крем франжіпан (мигдальний крем)
Ще рецепти розділу ...
Торт "Чорний ліс"

[P] Збити до густої стійкої піни яйця з цукром, додати ванілін. Шоколад розламати на маленькі шматочки і розтопити на водяній бані. У яєчну мас

Шварцвальдський вишневий торт (I)

Розтопити вершкове масло, додати розтоплений на водяній бані шоколад. Жовтки збити з цукром на паровій бані до зміни забарвлення з жовтого на бе

Тортвишневий Шварцвальдський

Для тіста розтопити на маленькому вогні половину плитки шоколаду. Білки відокремити від жовтків, круто збити, жовток розмішати з 4 ложками гарячої води, са

Шварцвальдський вишневий торт (III)

Просіяти борошно, розпушувач, з'єднати їх разом. Збити яйця, поступово додати цукор, лимонний сік. Невеликими порціями ввести муку з крохмалем, д

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої