Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Крепи «Пікардійська виверти»


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 180 г
  • шинка - 6 плоских скибочок
  • гриби (будь-які) - 250 г
  • цибуля (шалот) - 3 шт.
  • вершкове масло - 100г
  • яйце - 3 шт.
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • молоко - 750 мл
  • сметана - 250 мл
  • сир Емменталь (тертий) - 75 г
  • мускатний горіх (тертий) - 1 щіпка мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • сіль (тонкого помелу), перець (мелений) - за смаком
  • часник, петрушка - за смаком
для соусу Морней:
  • вершкове масло - 50 г
  • борошно - 50 г
  • молоко - 500 мл
  • тертий сир - на смак
  • мускатний горіх - 1 щіпка. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

Щоб приготувати Крепи «Пікардійська виверти» необхідно:

Дозування продуктів дана для приготування 12 млинців (з розрахунку 2 середніх млинця або 1 великий млинець на 1 порцію). Приготувати тісто для млинців з 150 г борошна, яєць, жовтків, половини молока і дрібки солі. Залиште його відпочивати до того моменту, поки не почнете пекти млинці. Очистіть і наріжте цибулю.

Почистіть і вимийте гриби. Поріжте їх. Згасите їх в олії з невеликою кількістю часнику і петрушки. Згасите цибулю в 50 г вершкового масла. Додайте гриби. Відставте убік.

Зробіть соус «Морней»: розпустіть 50 г вершкового масла, додайте 50 г борошна, почекайте, поки не вийде однорідна маса. Потім негайно додайте 500 мл холодного молока. Постійно помішуйте, щоб не було грудок. Прокип'ятіть 2 хвилини, додайте тертий сир, дрібку мускатного горіха, приправте. Додайте гриби і цибулю.

Покрийте кожен млинець приготовленим соусом. Зверху покладіть полкусочка шинки. Полийте зверху соусом.

Загорніть протилежні краї кожного млинця, потім скрутіть його в трубочку з іншого боку, щоб вийшов конвертик. Намагайтеся зробити все одного розміру.

Викладіть згорнуті млинчики на блюдо для запікання. Покрийте їх зверху залишками соусу (при необхідності розведіть соус молоком і додайте жовток для кольору) і тертим сиром Грюйєр. Запікайте в духовці і подавайте на стіл без зволікання.


рецепти по кроках
5
4
5
5
Манна каша з ананасами Сорбет (або заморожене ягідне пюре) Свинячі відбивні в соусі з лисичок Окіст, запечений з насінням фенхеля
Ще рецепти розділу ...
Крепи з різаним м'ясом

Порізане м'ясо покладіть на сковороду і тушкуйте на повільному вогні. Розмістіть потім один млинець на сковороді, вилийте в його центр томатний соус, добав

Крепи з каштановою борошна з начинкою з рікотти і червоної смородини

Приготувати тісто для крепов: скласти в блендер всі перераховані в рецепті тесту інгредієнти і вимісити однорідне тісто. Перелити тісто у велику ча

Крепи з начинкою з курятини і глив, запечені в духовці

Приготувати тісто для крепов: борошно, сіль, молоко перемішати, додати 1 ціле яйце і 1 білок. Вимісити однорідне тісто, прибрати в холодильник на годину.

Крепи з сирною начинкою і чорницею

У блендері змішати борошно, 6 наступних за списком інгредієнтів, щоб вийшло рідке тісто. Залишити його на 30 хвилин. Розігріти сковороду, змастити її

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої