Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Заморожений кавовий торт з лікером Калуа і шоколадної глазировкой


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • шоколад (гіркий) - 120г
  • вода - 2 ст.л.
  • яйце - 3 шт.
  • цукор - 1/4 склянки
для начинки:
  • яйце (жовтки) - 5 шт.
  • цукор - 1/2 склянки
  • лікер Калуа - 1/4 склянки
  • збиті вершки (охолоджені) - 250 мл
  • розчинна кава - 2.5 ч.л.
  • яйце (білки) - 3 шт.
  • шоколад (гіркий, наламай шматочками) - 1/2 склянки
для глазурування:
  • збиті вершки - 1/2 склянки
  • лікер Калуа - 1/4 склянки
  • кукурудзяний сироп - 1 ст.л.
  • шоколад (гіркий) - 180г
  • кавові боби

Щоб приготувати Заморожений кавовий торт з лікером Калуа і шоколадної глазировкой необхідно:

Розігріти духовку до 175С. Змастити маслом 2 формочки (діаметром 20 см, заввишки 3 см), на дно покласти пергаментний папір. У миску покласти шматочки шоколаду, воду і поставити на водяну баню. Розтоплений шоколад злегка остудити і вбити (віночком або міксером) жовтки (додавати по одному).

Окремо збити білки до м'яких піків, додавати по столовій ложці цукру, продовжувати збивати, поки піна не стане блискучою і щільною. Чверть збитих білків наточити акуратно до шоколаду, розмішуючи знизу вгору. Потім додати інші білки і розмішати. Розділити суміш між 2 формами. Піч близько 10 хвилин. Охолодити (приблизно 1 годину). Після витягти основу з форми, перевернути, видалити пергаментний папір і знову укласти у форму.

Для начинки розтерти жовтки з 1/4 склянки цукру в металевій мисці, додати лікер Калуа. Поставити миску з жовтками на водяну баню. Готувати коло 9 хвилин, розмішуючи віночком або міксером, поки суміш не загусне. Зняти суміш з плити і збивати ще близько 3 хвилин. Збивати вершки і розчинна кава до утворення стійких піків.

Додати вершки до жовтків, акуратно розмішати. Білки збити в окремій мисці з 1/4 склянки цукру до утворення м'яких піків і наточити по частинах до жовтків. Перелити цю суміш в миску з дрібно наламати шоколадом. Начинку розподілити поверх основи торта, намагаючись не пошкодити основу. Накрити фольгою і прибрати в холодильник на ніч.

Для глазурування перші 3 інгредієнта розігріти в невеликому сотейнику. Зняти з вогню, додати шоколад, розмішувати, поки він не розплавиться. Прибрати в холодильник, щоб глазурування охолола, але не затверділа.

Торти витягти з форми, укласти на решітку. Охолоджену глазурування акуратно і дуже швидко нанести на поверхню і бочки торта. Прикрасити кавовими бобами і прибрати в холодильник мінімум на 4 години. Готовий торт розрізати ножем, який попередньо потримали в гарячій воді.


рецепти по кроках
8
4
8
4
Рисова долма з м'ятою Горбуша з розмарином Фокачча з картоплею і розмарином (focaccia con patate e rosmarino) Картопляний салат з фетою
Ще рецепти розділу ...
Орехово-кавовий торт

Духовку попередньо розігріти до 180С. Робимо крем. Кава розчинити в парі ложок гарячої води. Подрібнити горіхи. Збити вершкове масло з цукрово

Кавово-сирний торт

[P] Розкришити печиво і змішати з розтопленим маслом. Збити вершки. Желатин розвести у воді, дати набрякнути, підігріти на водяній бані і трохи про

Англійська кавовий торт

Розітріть 200 г масла і змішайте з 150 г цукрової пудри, ванільним цукром, розтопленим шоколадом, яйцем і сіллю. Змішайте пшеничне та кукурудзяне му

Торт кавовий з ромовим кремом

[P] Жовтки, молоко і цукор добре вимішати, додати борошно, мелені сухарі, розпушувач, ром, лимонну цедру і міцну піну 2 білків. Викласти масу в

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої