|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- борошно - 1 кг
- молоко - 500 мл.
- сало - 125г
- яйце - 4 шт.
- цукровий пісок - 3/4 склянки
- дріжджі - 1/3 палички
- сіль - 1 ч.л.
для начинки:
- мізки - 750г
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- борошно - 1 ст.л.
- сметана - 1/2 склянки
- рослинне сало - 1 ст.л.
- петрушка і кріп (дрібно нарізана зелень) - 1 ст.л.
- перець, сіль - за смаком
- вода - 1 л
- оцет - 1 ст.л.
|
|
|
|
Щоб приготувати Пиріг з начинкою з мізків необхідно: Поставити опару з 1 склянки молока, дріжджів і борошна (тісто по консистенції має бути, як сметана), збити добре ложкою, щоб не було грудок. Поставити опару в тепле місце. Яйця розбити, розмішати з сіллю і відставити на 15 хв, після чого розтерти їх з цукровим піском і розмішати з рештою підігрітим молоком. Розігріти рослинне сало. Коли опара підніметься, вилити її в каструлю з яйцями і молоком, добре змішати і додати решту борошна. Додати в тісто розтоплене сало і добре вимісити - до тих пір, поки тісто не перестане приставати до каструлі і до рук. Посипати борошном тісто, закрити кришкою і поставити в тепле місце підніматися. Коли воно збільшиться в об'ємі вдвічі, викласти його на дошку, посипану борошном, розділити на дві частини. Одну частину тіста розкачати, викласти на лист, змащений олією і посипаний борошном, на розкачане тісто рівномірним шаром покласти начинку і прикрити другою розкатаної половиною тіста. Краї защипати так, щоб краї верхнього шару опинилися під нижнім шаром пласта. Посередині зробити отвір, щоб через нього під час випікання виходив пар з начинки, і поставити пиріг на 30 хв в тепле місце. Коли тісто підніметься, змастити його жовтком і посипати товченими сухарями. Поставити пиріг в нагріту духовку і, коли зарум'яниться, зменшити нагрів. Спекти пиріг протягом 30 хв, перекласти його на дошку і прикрити рушником. Приготування начинки. Мізки замочити у воді з оцтом на 30 хв, промити, очистити від плівки і нарізати дрібними кубиками. Дрібно нарізану цибулю посмажити в розігрітому рослинному салі на сковороді до золотистого кольору, У цю ж сковороду покласти мізки, смажити їх 5 хв, потім змішати зі сметаною, додати борошно, зелень петрушки і кропу, посолити і поперчити за смаком. |
