Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пиріг з начинкою з мізків


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 1 кг
  • молоко - 500 мл.
  • сало - 125г
  • яйце - 4 шт.
  • цукровий пісок - 3/4 склянки
  • дріжджі - 1/3 палички
  • сіль - 1 ч.л.
для начинки:
  • мізки - 750г
  • ріпчаста цибуля - 2 шт.
  • борошно - 1 ст.л.
  • сметана - 1/2 склянки
  • рослинне сало - 1 ст.л.
  • петрушка і кріп (дрібно нарізана зелень) - 1 ст.л.
  • перець, сіль - за смаком
  • вода - 1 л
  • оцет - 1 ст.л.

Щоб приготувати Пиріг з начинкою з мізків необхідно:

Поставити опару з 1 склянки молока, дріжджів і борошна (тісто по консистенції має бути, як сметана), збити добре ложкою, щоб не було грудок. Поставити опару в тепле місце. Яйця розбити, розмішати з сіллю і відставити на 15 хв, після чого розтерти їх з цукровим піском і розмішати з рештою підігрітим молоком. Розігріти рослинне сало. Коли опара підніметься, вилити її в каструлю з яйцями і молоком, добре змішати і додати решту борошна. Додати в тісто розтоплене сало і добре вимісити - до тих пір, поки тісто не перестане приставати до каструлі і до рук. Посипати борошном тісто, закрити кришкою і поставити в тепле місце підніматися. Коли воно збільшиться в об'ємі вдвічі, викласти його на дошку, посипану борошном, розділити на дві частини. Одну частину тіста розкачати, викласти на лист, змащений олією і посипаний борошном, на розкачане тісто рівномірним шаром покласти начинку і прикрити другою розкатаної половиною тіста. Краї защипати так, щоб краї верхнього шару опинилися під нижнім шаром пласта. Посередині зробити отвір, щоб через нього під час випікання виходив пар з начинки, і поставити пиріг на 30 хв в тепле місце. Коли тісто підніметься, змастити його жовтком і посипати товченими сухарями. Поставити пиріг в нагріту духовку і, коли зарум'яниться, зменшити нагрів. Спекти пиріг протягом 30 хв, перекласти його на дошку і прикрити рушником.

Приготування начинки. Мізки замочити у воді з оцтом на 30 хв, промити, очистити від плівки і нарізати дрібними кубиками. Дрібно нарізану цибулю посмажити в розігрітому рослинному салі на сковороді до золотистого кольору, У цю ж сковороду покласти мізки, смажити їх 5 хв, потім змішати зі сметаною, додати борошно, зелень петрушки і кропу, посолити і поперчити за смаком.


рецепти по кроках
5
6
6
6
Вишневий пиріг з горіховим штрейзелем Піссаладьер (французький цибулевий пиріг) Пиріг з цукіні і беконом Відкритий пиріг з персиками
Ще рецепти розділу ...
Пиріг двуслойний

Приготувати кисле тісто, зменшивши вкладення всіх компонентів в 2 рази. Дві третини приготованого тіста розкачати в пласт круглої або прямокутної фор

Пиріг з хурмою і білою глазур'ю

Хурму розрізати навпіл, ложкою акуратно вийняти м'якоть і пюрировать в блендері. Горіхи обсмажити на сухій сковороді, дати охолонути, порубати ножем в крош

Пиріг з салом

Приготувати дріжджове тісто з додаванням солі і червоного перцю. Розкачати з тіста пласт товщиною близько 1 см. Сало нарізати маленькими кубиками, обжа

Пиріг (пита) зі щавлем, рисом і фетою

Спочатку приготуємо тісто. У теплій воді розвести дріжджі. Додати масло, оцет, сіль, борошно, замісити м'яке тісто. Накрити рушником, дати підійти ми

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої