Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп-пюре з томатів і млинці з мізками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • м'ясо - 600г
  • масло вершкове - 100г
  • помідори - 1кг
для льезона:
  • яйце (жовток) - 3 шт.
  • масло вершкове - 20г
  • вершки - 150г
  • борошно - 100г
для пиріжків:
  • борошно - 200г
  • яйце - 2 шт.
  • масло - 5г
  • сіль, цукор - за смаком
  • молоко - 250г
  • яйце (для панірування) - 2 шт.
  • сухарі панірувальні - 70г
  • фритюр - 2 склянки
для фаршу:
  • мізки - 400г
  • цибуля ріпчаста - 50г
  • масло - 20г
  • яйце - 1 шт.
  • сметана - 80г
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Суп-пюре з томатів і млинці з мізками необхідно:

Зварити бульйон. Масло і борошно розтерти і поступово розбавити всім кількістю процідженого бульйону.

Помідори підрізати, зварити до м'якості, протерти через сито і додати в бульйон. Проварити всі разом. Перед подачею влити в суп льезон з жовтків, розтертих з вершками і 20 г вершкового масла. Після введення льезона суп кип'ятити не можна, так як жовтки згорнуться і суп буде зіпсований.

Приготування млинчиків. Змішати жовтки з молоком, розтопленим маслом, цукром і сіллю. Борошно всипати в каструлю, поступово розвести отриманою сумішшю, розтираючи таким чином, щоб не було грудок. Білки збити до утворення міцної піни і обережно ввести в тісто.

Сковороду добре розігріти, змастити шматком свинячого сала, насадженого на вилку. Влити невелику кількість тіста (млинці повинні бути тонкими), струснути сковороду так, щоб тісто покрило всю сковороду. Поставити на вогонь і пекти млинець кілька хвилин спочатку з одного боку, потім з іншого боку.

Готові млинці складати на перевернуту догори дном глибоку тарілку. Потім готові млинці розкласти на дошці, обрізати з усіх боків, надавши їм форму квадратів, змастити кожен тонким шаром фаршу, скачати рулетами, обваляти в яйцях, потім в сухарях і засмажити в киплячому фритюрі. Подавати до супу гарячими.

Приготування фаршу. Очищені від плівок мізки зварити в підсоленому окропі, дрібно порубати, змішати зі смаженою цибулею, сметаною і яйцем.


рецепти по кроках
5
6
6
6
Суп-пюре з печерицями Картопляний суп-пюре з печерицями Картопляний суп-пюре з селерою і курячими галушками Суп-пюре гарбузовий з каррі
Ще рецепти розділу ...
Суп-пюре з каштанів з амаретто

[P] Обернуть марлею пучок з петрушки, чебрецю, лавровий лист. Розігріти духовку до 200С. Кожен каштан надрізати з одного боку. Розсипати каштани по

Суп-пюре по-індійськи

Ріпчасту цибулю дрібно рубають і бланшують. У яблук видаляють серцевину, запікають у духовці і протирають в пюре. Білий соус з'єднують з цибулею, протертими ябл

Суп-пюре з рябчиків або фазанів, з шампанським

Зварити білий бульйон, з яловичини і телячих кісток, потім процідити. 2 рябчика, або 2 бекаса, засмажити в олії до повної готовності. Зняти м'ясо з кіс

Суп-пюре з квасолі з помідорами і макаронами

[P] Квасолю замочити на ніч, зварити до готовності, злити воду, потовкти до пюреобразного стану. Отримане пюре розвести водою або овочевим бульйоном

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої