Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Юшка гетьманська


Для рецепту вам буде потрібно:

  • курка - 75г
  • тельбухи - 30г
  • масло вершкове - 15г
  • шинка - 50г
  • яловичина - 50г
  • телятина - 50г
  • морква - 30г
  • петрушка - 20г
  • селера - 20г
  • булка - 30г
  • яйце (жовток) - 1/4 шт.
  • сметана - 20г
  • бульйон - 300 мл
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Юшка гетьманська необхідно:

З курячих потрухів і кісток готують бульйон, а м'ясо дрібно січуть з вершковим маслом, шинкою, нежирної яловичиною, телятиною, морквою, петрушкою, селерою і підсмажують. Підготовлену масу змішують з булкою, змоченою в гарячому бульйоні, і подрібнюють в ступці або пропускають через м'ясорубку.

Сирі жовтки яєць розмішують з густою сметаною, з'єднують з підготовленими м'ясопродуктами, розводять процідженим бульйоном і добре прогрівають, не доводячи до кипіння. При подачі посипають зеленню петрушки.


рецепти по кроках
3
6
6
7
Юшка грибна (лінива) Рибна юшка з дністровських окунів Соус чімічуррі (chimichurri) Дранки з картоплі
Ще рецепти розділу ...
Юшка овочева

Яловичі кісточки промити, залити, холодною водою і відварити. Моркву, цибулю, петрушку дрібно нарізати і стушкувати з вершковим маслом і кістковим бульйоном. З

Юшка горохова з салом

Горох перебирають, промивають, замочують і варять до напівготовності. Потім опускають очищений і нарізаний кубиками картоплю, кип'ятять. Додають нареза

Юшка з потрошками

Зварити юшку з потрошки домашньої птиці. Бульйон процідити, покласти в нього нарізану картоплю, злегка підсмажені моркву, корінь петрушки, цибулю і в

Юшка картопляна з зеленим горошком

Моркву, петрушку і ріпчасту цибулю очищають, нарізають дрібними кубиками і пасерують на вершковому маслі. У киплячу воду кладуть очищений і нарізаний кубик

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої