Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Торт "Наполеон" (I)


Для рецепту вам буде потрібно:

для крему:
  • борошно - 125г
  • цукор - 3/4 склянки
  • крохмаль - 1 ст.л.
  • яйця (жовтки) - 6 шт.
  • молоко - 3 склянки
  • цукор ванільний - 1 ч. л.
  • збиті вершки - 1 склянка
для тесту:
  • борошно пшеничне - 1 кг
  • масло вершкове - 500г
  • сіль - 1 ч. л.
  • вода холодна - 250 мл

Щоб приготувати Торт "Наполеон" (I) необхідно:

Спочатку готують солодке листкове тісто: борошно просіяти і змішати з сіллю, покласти 2 ст.л. м'якого вершкового масла і замісити тісто, в яке поступово додають холодну воду, поки тісто не скачається в грудку. Продовжують вимішувати тісто ще 5 хв. Потім викладають його на посипану борошном дошку, розкочують у формі прямокутника завтовшки 1.5 см. У середину кладуть вершкове масло; олія повинна бути холодним, у формі квадрат, товщиною 1.5 см. Загнути краї тіста до середини, щоб вони прикривали масло. Поставити тісто в холодильник на 20 хв. Потім знову розкачати тісто (вздовж від себе), намагаючись не видавлювати масло зсередини, і скласти його втричі. Повернути прямокутник і ще раз розкачати (уздовж від себе), знову скласти втричі і поставити в холодильник на 20 хв. Таким чином розгортати тісто і охолоджувати ще 2 рази. Готове тісто ділять на три частини і розгортають в пласти товщиною 0,5-0,7 см., Наколюють їх і випікають на деку в сильно нагрітій (до 230-250С) духовці 10 хв, потім знижують температуру до 190-200С доти , поки коржі не підрум'яняться. Остиглі коржі намазують заварним кремом або збитими вершками. Заварний крем готують кількома способами. Ось один з них: борошно, цукор, крохмаль змішують, додають ретельно розтерті жовтки і все перемішують. Тонкою цівкою вливають гаряче молоко, при цьому безперервно помішують, щоб не утворювалися грудки. Варять на слабкому вогні, поки не загусне. Додають ванільний цукор і охолоджують. За бажанням можна додати збиті вершки.

Готовий торт посипають цукровою пудрою і подають до столу, розрізавши на шматки.


рецепти по кроках
7
8
7
6
Шведський мигдальний торт з масляним кремом Торт ожиново-банановий зі збитими вершками Торт з волоськими горіхами Торт Захер
Ще рецепти розділу ...
Канадський торт з маком і вишнями

Борошно просіяти, руками перетерти з вершковим маслом в однорідну крупку, додати соду або розпушувач. 2 яйця розділити на білки і жовтки. Білки

Cлівовий торт з безе

Збити в піну вершкове масло. Додати сначало цукор, ванільний цукор і сіль, а потім цедру лимона. Вбити по одному яйця. Змішати борошно, крохмаль і раз

Полуничний торт з мандаринами

Нарізати 250 г полуниці і 175 г мандаринів. Відокремити білки від жовтків, змішати жовтки, сир, цукор, ванільний цукор, сік і лікер. Желатин замочити і

Торт з винним кремом і червоною смородиною

Просійте 150 г борошна на дошку, зробіть в центрі поглиблення. Швидко змішайте з 50 г цукрової пудри, пакетиком ванільного цукру, дрібкою солі, лимонно

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої