Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Печеня зі свинини з кмином


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинина (вирізка) - 2.7 кг
  • кмин (роздавлені зернятка) - 2 ст.л.
  • рослинне масло - 1 ст.л.
  • сіль - 1 ч.л.
  • гірчиця (суха) - 1 ч.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • чебрець (сухий) - 1/2 ч.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • орегано (сухе) - 1/2 ч.л. орегано - Це пряна трава, що виростає на скелястих гірських схилах; має ніжний аромат і гіркувато-пряни ... "
  • борошно - 3 ст.л.

Щоб приготувати Печеня зі свинини з кмином необхідно:

Нагрійте духовку до 170С. Обсушіть свинину паперовими рушниками. У маленькій мисці змішайте зернятка кмину і наступні 5 інгредієнтів. Цією сумішшю потрібно натерти свинину з боку жиру.

Покладіть печеня жиром вгору па деко для запікання, розміром 38x28 см. Вставте м'ясної термометр у середину шматка м'яса, намагайтеся не доторкнутися до кістки. Смажте свинину 2.5 години або до тих пір, поки на термометра не буде 64.5С (внутрішня температура м'яса підніметься до б7С за час вилежування).

Перекладіть печеню на велику підігріте блюдо. Воно має вилежатися 15 хвилин, тоді його простіше буде нарізати.

Тим часом приготуйте підливу: профільтруйте жир з дека крізь сито, налийте його в дволітрову мірну кружку. Нехай постоїть кілька секунд: жир повинен відокремиться від м'ясного соку. Налийте 2 ст. ложки жиру в деко, зніміть і викиньте жир, що залишився. Додайте воду в м'ясний сік у мірній гуртку, щоб у вас вийшло 600 мл рідини.

Додайте борошно в жир на деку, нагрійте, помішуючи, на маленькому вогні. Поступово вливайте, помішуючи, в деко м'ясний сік. Варіть, постійно помішуючи, до тих пір, поки підлива не загусне і не закипить. Подавайте печеню на стіл з підливою.


рецепти по кроках
4
5
4
4
М'ясо з грибами в горщиках Печеня з курки з опеньками (у горщиках) Стручкова квасоля з м'ясом Тушкована з овочами курка
Ще рецепти розділу ...
Печеня з телятини з вишнями

Фрікандо із задньої частини телятини підсолити, в ньому зробити ножем 20-30 отворів, вкласти в них по 1-2 вишні без кісточок (всього 4.5 склянки), покладе

Печеня з калиною

Покладіть шматок м'яса на сковороду з розігрітим маслом і підсмажте з обох сторін. З калини відіжміть сік, залийте ним м'ясо, посоліть і поперчіть. Накрий

Овочеве печеня з гарбузом і телятиною

Очистити овочі. М'ясо, картоплю, цибулю і моркву порізати кубиками. Злегка обсмажити, періодично перемішуючи, м'ясо на олії і перекласти

Печеня зі свинини в капустяному листі

Поставте п'ятилітрову каструлю на великий вогонь, закип'ятити в ній 3 літри поди. Тим часом ображати товсті жилки на листках капусти. Ображати корі

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої