Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Печеня зі свинини в капустяному листі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • білокачанна капуста (великі листи) - 6 шт.
  • зелена цибуля - 1 пучок
  • свиняча вирізка (без кістки) - 1.3 кг
  • чебрець (сухий) - 1/2 ч.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • сіль - 1 ч.л.
  • чорний перець (мелений) - 1/2 ч.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • курячий бульйон
  • кукурудзяна мука - 2 ч.л.

Щоб приготувати Печеня зі свинини в капустяному листі необхідно:

Поставте п'ятилітрову каструлю на великий вогонь, закип'ятити в ній 3 літри поди. Тим часом ображати товсті жилки на листках капусти. Ображати корінці у зеленої цибулі, розділіть його па пір'я. Покладіть капусту в киплячу воду і варіть 3-5 хвилин. Шумівкою перекладіть в друшляк. Покладіть зелений лук в киплячу воду. Бланшируйте 10 секунд. Злийте воду, обсушити цибулю паперовими рушниках.

Нагрійте духовку до 180С. Обсушіть свинину паперовими рушниками. У чашці змішайте чебрець, сіль і перець. Ввітріть цю суміш в свинину.

Розкладіть капустяне листя па столі в ряд, вони повинні трішки перекривати один одного. Покладіть натерту спеціями свинину на капусту. Листя повинні виступати з обох сторін за кромку м'яса. Підніміть листя вгору і загорніть в них шматок свинини.

Щоб зав'язати капустяне листя, зв'яжіть разом по 2 пера бланшованого зеленої цибулі (ниточка повинна бути досить довгою, щоб обв'язати м'ясо). Покладіть нитку із зеленої цибулі під спекотне, витягніть її кінці вгору і зав'яжіть вузлом. Перев'язуйте спекотне на відстані 2-3 см.

Покладіть печеня з свинини па деко для запікання. Вставте м'ясної термометр у центр жаркого. Розчиніть бульйонний кубик в мірній гуртку в 450 мл води. Вилийте бульйон в деко для запікання. Запікайте, зрідка змащуючи соком, 1 годину або до тих пір, поки термометра не показуватиме 64,5С. Внутрішня температура підніметься до 67С за час вилежування.

Перекладіть свинину на підігріте блюдо. Нехай вилеже 15 хвилин. У маленькій мисці змішайте кукурудзяне борошно з 2 ст. ложками води. Влийте в жир на деку і доведіть до кипіння на сильному вогні. Кип'ятіть, зрідка помішуючи, 1 хвилину. Полийте свинину соусом.


рецепти по кроках
4
6
5
4
Тушкована з овочами курка М'ясо з картоплею (у горщиках) Тушковане м'ясо з картоплею і зеленню М'ясо з грибами в горщиках
Ще рецепти розділу ...
Печеня з стручкової квасолею і опеньками

М'ясо порізати шматочками. Цибулю дрібно нашаткувати. Обсмажити м'ясо з цибулею до напівготовності. Додати відварених опеньків. У сковороду з м'ясом і грибами добав

Печеня зі свинини по-ямайськи

Нагрійте духовку до 230С. Обсушіть свинину паперовими рушниками. Покладіть м'ясо в невелике деко для запікання. Тонкі краю м'яса підігніть, щоб

Печеня з індички картоплею та білими грибами

Ріпчасту цибулю дрібно нарізати. Морква крупно натерти. Викласти підготовлені овочі в розігріту сковороду з оливковою олією і тушкувати до м'якості 10-

Печеня із зайця з ялівцем

Зайця залийте кисляком, розведеної водою і злегка підкисленою оцтом. Поставте на холод приблизно на 1-2 доби. Для запікання залиште з

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої