Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Печеня зі свинини і молюсків по-алентежанскі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинина (кубиками) - 1 кг
  • морські молюски - 3/4 кг
  • паприка (неострой іспанської копчена) - 3 ст.л. паприка - Приправа, змолоти з сушеного солодкого м'ясистого перцю Capsicum annum червоних сортів. В Угорщині в н ... "
  • сухе біле вино - 1 склянки
  • гвоздика - 2-3 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • помідори - 4 шт.
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • часник - 5 часточок
  • чорний перець (горошок) - 1 ч.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • лавровий лист - 2 шт.
  • кінза (дрібно нарізана) - 1 ст.л. кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин і семе ... "
  • петрушка (дрібно нарізана) - 1 ст.л.
  • морська сіль - за смаком
  • оливкова олія - за смаком.

Щоб приготувати Печеня зі свинини і молюсків по-алентежанскі необхідно:

Розвести паприку з 1 склянкою сухого білого вина. Додати вичавлені 3 зубчики часнику, роздавлений перець-горошок, гвоздику і лаврове листя. Покласти свинину в маринад, перемішати, накрити і прибрати в холодильник на 24 години.

Відкинути промаринуватися свинину на сито над миски і дати стекти. Викинути гвоздику і лаврове листя. Проціджений маринад не виливати.

Ножем зробити неглибокий хрестик на нижньому кінці кожного помідора. Залити помідори окропом і дати постояти 2-3 хвилини. Потім занурити помідори в холодну воду з льодом на 3 хвилини. Очистити помідори від шкіри, нарізати на часточки і видалити насіння. М'якоть дрібно накришити. Також накришити цибулю.

Розігріти оливкове масло у великій сковороді і швидко обсмажити свинину на великому вогні без кришки до утворення рум'яної скоринки.

Окремо, в казанку, спассировать цибулю до світло-золотистого кольору. Вичавити в казанок решту 2 зубчики часнику і пасерувати, помішуючи, ще пару хвилин. Додати помідори і тушкувати, помішуючи, 10 хвилин. Додати свинину, маринад, і що залишилися 1/2 склянки сухого вина. Перемішати, накрити і тушкувати на слабкому вогні 45 хвилин.

Промити молюски холодною водою і ретельно протерти їх вологим рушником або зубною щіткою, щоб очистити від піску. Викинути ті молюски, які не зачиняються при дотику.

Посолити і перешкодити спекотне. Збільшити вогонь і викласти зверху молюски. Знову накрити казанок кришкою і дати постояти на великому вогні 10 хвилин. Потім зняти з вогню, видалити ті молюски, які не розкрилися при гарячій обробці, і перемішати спекотне.

Викласти печеня в поглиблене блюдо і посипати зеленню перед подачею.

Подавати зі смаженою картоплею.


рецепти по кроках
4
4
5
4
Стручкова квасоля з м'ясом М'ясо з грибами в горщиках Тушковане м'ясо з картоплею і зеленню Тушкована з овочами курка
Ще рецепти розділу ...
Печеня з качки з китайською локшиною

Змішати в мисці яєчний білок, по 1 столовій ложці хересу і рослинного масла, 1 чайну ложку кукурудзяного борошна і півпорції солі. Додати смужки Утін

Печеня з ковбасою і помідорами

Картоплю відварити в мундирі до готовності, остудити, очистити і нарізати скибочками. Ковбасу розрізати уздовж навпіл і нарізати скибочками. Нарізати по

Печеня з фаршу

Хліб замочити у воді і віджати. Подрібнену цибулю змішати з хлібом, фаршем, яйцем, прянощами, перцем і кетчупом. Сформувати велику корж, укласти в

Печеня із зайця

Підготовлену тушку зайця покладіть в маринад на 1-2 дні. Після цього відокремте спинку з нирковою частиною і задніми ногами, вийміть її з маринаду, хороший

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої