|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- оленина (без кісток від стегнової частини) - 1.5 кг
- сало (свиняче несолоне) - 150г
- сметана - 400г
- масло вершкове - 1 ст.л.
- борошно - 2 ст.л.
- оцту - 1.5 склянки
- вода - 1 л
- цибуля ріпчаста (великий) - 2 шт.
- лавровий лист - 3 шт.
- перець - 10 горошин
- сіль за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Печеня з оленини зі сметаною необхідно: Закип'ятити воду з цибулею і приправами, остудити і додати оцет. Вимите м'ясо покласти в підходящу за розміром посуд, залити холодним маринадом і поставити в холодне місце на 5 днів, кожен день, перевертаючи його. Через 5 днів вийняти м'ясо з маринаду, очистити від сухожиль, обсушити рушником, нашпигувати салом, посолити, посипати борошном (1 ст. Ложка) і на розжареному жирі обсмажити з усіх боків, після чого перекласти його в каструлю. На сковороду, в якій смажилося м'ясо, вилити 1 стакан води, дати закипіти і вилити в каструлю; додати цибулю і спеції з маринаду, закрити кришкою і на невеликому вогні тушкувати м'ясо до готовності, часто поливаючи соком. Готову оленину нарізати поперек волокон, покласти на блюдо, надавши форму цілого шматка. У що залишився від тушкування соус додати 1 ст. ложку борошна, закип'ятити, додати сметану, знову закип'ятити, процідити через друшляк і залити цим соусом нарізану оленину. |
