Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Печеня з оленини зі сметаною


Для рецепту вам буде потрібно:

  • оленина (без кісток від стегнової частини) - 1.5 кг
  • сало (свиняче несолоне) - 150г
  • сметана - 400г
  • масло вершкове - 1 ст.л.
  • борошно - 2 ст.л.
  • оцту - 1.5 склянки
  • вода - 1 л
  • цибуля ріпчаста (великий) - 2 шт.
  • лавровий лист - 3 шт.
  • перець - 10 горошин
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Печеня з оленини зі сметаною необхідно:

Закип'ятити воду з цибулею і приправами, остудити і додати оцет. Вимите м'ясо покласти в підходящу за розміром посуд, залити холодним маринадом і поставити в холодне місце на 5 днів, кожен день, перевертаючи його.

Через 5 днів вийняти м'ясо з маринаду, очистити від сухожиль, обсушити рушником, нашпигувати салом, посолити, посипати борошном (1 ст. Ложка) і на розжареному жирі обсмажити з усіх боків, після чого перекласти його в каструлю.

На сковороду, в якій смажилося м'ясо, вилити 1 стакан води, дати закипіти і вилити в каструлю; додати цибулю і спеції з маринаду, закрити кришкою і на невеликому вогні тушкувати м'ясо до готовності, часто поливаючи соком.

Готову оленину нарізати поперек волокон, покласти на блюдо, надавши форму цілого шматка. У що залишився від тушкування соус додати 1 ст. ложку борошна, закип'ятити, додати сметану, знову закип'ятити, процідити через друшляк і залити цим соусом нарізану оленину.


рецепти по кроках
6
4
4
5
М'ясо з картоплею (у горщиках) Тушкована з овочами курка М'ясо з грибами в горщиках Печеня з курки з опеньками (у горщиках)
Ще рецепти розділу ...
Печеня зі свинини печене

М'ясо вимити, обсушити, не видаляючи кістки, посолити, обваляти в борошні, обсмажити на сильно розігрітому жирі. Перекласти на деко відповідного розміру, д

Печеня з яловичини по-фламандські

Овочі вимити, очистити, сполоснути, як можна дрібніше нашаткувати, додати цукор, рослинна олія, мелені приправи і рукою вимішувати до тих пір,

Печеня з овочами по-марокканські

Горох попередньо замочити. Лук крупно нарізати і тушкувати в сотейнику в олії, туди ж покласти нарізане брусочками посолене м'ясо і курятину, сл

Печеня з мідій

Підготовлені мідії нарізати навпіл, посипати перцем, сіллю, обваляти в борошні і обсмажити. Потім додати нашатковану і обсмажену цибулю, розведене

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої