Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Свиняча печеня в мадері


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинина - 2кг
  • чорний перець (мелений) - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • мадера - 80 мл мадера - Міцне вино з білих або рожевих сортів винограду, приготоване сбраживанием мезги або сусла з по ... "
  • сіль за смаком
  • рослинна олія - 6 ст.л.
  • бульйон - 800 мл
  • черстві булочки - 2 шт.
  • чебрець - 4 пучка чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • вершкове масло - 120г
  • цибулю-шалот - 500г цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • інжир - 12 плодів
  • ялівець (ягід) - 8 шт. ялівець - Рід вічнозелених хвойних чагарників і дерев сімейства Кипарисові. Ягодами ялівця приправ ... "
  • загущувач соусу або борошно - 5 ст.л.

Щоб приготувати Свиняча печеня в мадері необхідно:

Нагрійте духовку до 200С. М'ясо натріть перцем і мадерою, посоліть. Шматок м'яса з усіх боків обсмажте, перекладіть на деко і 1,5 години запікайте в духовці. Коли м'ясо придбає золотаво - коричневий колір, влийте 250 мл води і бульйон. Час від часу м'ясо поливайте м'ясним соком.

Булочки для жаркого натріть на тертці, чебрець помийте, обірвемо листочки. У м'ясний соус додайте терті булочки і 2 столові ложки вершкового масла.

Цибуля - шалот очистіть від лушпиння, інжир помийте, розріжте навпіл. У вершковому маслі обсмажте цибулю і ялівець протягом 15 хвилин, додайте інжир, ще тушкуйте, додайте перець і поставте в тепле місце.

Печеня зніміть з дека, сік від смаження злийте, додайте трохи води, доведіть до кипіння і заваріть загусником або борошном. При бажанні в соус додайте мадеру.

Намажте на спекотне хлібні крихти, наріжте скибочками і подавайте на стіл з соусом, інжиром і цибулею шалот.


рецепти по кроках
4
6
5
4
Стручкова квасоля з м'ясом М'ясо з картоплею (у горщиках) Тушковане м'ясо з картоплею і зеленню М'ясо з грибами в горщиках
Ще рецепти розділу ...
Печеня по-римському

Булку намочити у воді і злегка віджати. Цибулю дрібно нарізати і підсмажити на жирі. М'ясо вимити, видалити кістку, очистити від сухожиль, нарізати шматками і в

Печеня з стручкової квасолею і опеньками

М'ясо порізати шматочками. Цибулю дрібно нашаткувати. Обсмажити м'ясо з цибулею до напівготовності. Додати відварених опеньків. У сковороду з м'ясом і грибами добав

Печеня з яловичини з чорносливом

Дрібно посікти часник і ріпчасту цибулю. Нарізати яловичину невеликими шматочками і викласти в сковороду з розігрітим рослинним маслом. Посолити м'ясо по

Печеня з яловичого фаршу, бекону і ріпчастої цибулі

Цибулю нарізати кубиками, подрібнити часник. У сотейнику на середньому вогні обсмажити бекон до зарум'янювання протягом 3-4 хвилин. Викласти до бекону цибулю, Чесні

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої