Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пиріг здобний з сиром


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • борошно - 350г
  • молоко - 80г
  • цукор - 80г
  • дріжджі - 30г
  • яйце - 2 шт.
  • вершкове масло - 70г
  • сіль - 10г
  • лимонна цедра - 10г
  • ванілін - 1г
для начинки:
  • сир (свіжий) - 350г
  • яйце - 1 шт.
  • цукор - 80г
  • лимонна цедра - 10г
  • апельсинові цукати - 50г
  • ванілін - 1г
  • родзинки - 40г
  • борошно - 30г.

Щоб приготувати Пиріг здобний з сиром необхідно:

Взяти третю частину борошна, все молоко, дріжджі і приготувати опару. Після 3 - годинного бродіння опара повинна піднятися і збільшитися в об'ємі в кілька разів і при легкому дотику руки помітно осідати. В окремому посуді розігріти вершкове масло, вбити яйця, покласти цукор, сіль, лимонну цедру і ванілін, добре перемішати. Отриману суміш підігріти на плиті приблизно до 28 - 29С, влити в опару і заважати до отримання рідкого тіста. Додати решту борошна і перемішати до зникнення грудок. Коли вийде досить щільне тісто, місити, поки воно не стане відставати від рук. Замішане тісто залишити для бродіння в теплому місці на 1 - 1,5 години.

У сир пропущений через сито, додати цукор, яйце, лимонну цедру, подрібнений апельсиновий цукат, ванілін, перебраний і промитий ізюм, борошно і все перемішати до однорідності. Тісто розділити на частини, розкачати. Розкатаний коло тесту покласти в гофровану форму діаметром 25 - 30 см., Змастити яєчною масою. Вручну розкачати 2 джгутики, сплести їх в косичку і укласти по колу форми на тісто. У середину покласти сирну масу, змастити її збитим яйцем.

Форму з пирогом залишити в теплому місці на 1 - 1,5 години, потім повторно змастити яєчною масою всю поверхню і випекти при температурі 200 - 220С.


рецепти по кроках
8
7
7
8
Запечений крем з ряжанки з яблуками і горіхами Фрикадельки по-марокканські в тажин Курячий суп з домашньою локшиною М'ясо по-угорськи із солодким перцем і чилі
Ще рецепти розділу ...
Пиріг з бринзою і сиром

[P] Просіяти борошно 'гіркою', зробити посередині поглиблення, покласти туди дріжджі, цукор, трохи молока, все посипати невеликою кількістю борошна з країв

Пиріг з сиром і чорницею

[P] З'єднати борошно з цукром і розпушувачем для тесту. В отриману розсипчасту масу викласти розм'якшене вершкове масло і перетерти руками до пол

Сирно-геркулесовий пиріг

[P] Вівсяні пластівці геркулесу залити склянкою гарячого молока, перемішати і поставити набухати і охолоджуватися. Потім в цю масу додати: по ложці борошна

Сирний пиріг зі сливами в карамелі

Розм'якшене масло добре перемішати з сиром. Додати цукор, ванільний цукор, сметану, дрібку солі, гашене оцтом соду, яйце, борошно і крах

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої