|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- телятина - 600г
- масло вершкове - 20г
- сметана - 100г
- коріння, прянощі, сіль - за смаком
для фаршу:
- печінку теляча - 200г
- шпик - 150г
- яйце - 1 шт.
- хліб білий - 2 скибочки
- цибуля ріпчаста - 60г
- вершки або бульйон м'ясний - 100г
- перець (мелений), коріандр, сіль - за смаком. коріандр -
використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "
|
|
|
|
Щоб приготувати Рулет з фаршированої телятини необхідно: Приготування фаршу. Нарізані кубиками шпик, цибулю і сиру печінку обсмажити, остудити, пропустити через м'ясорубку. Додати замочений у воді і віджатий білий хліб, яйце, прянощі, сіль і ретельно перемішати. Якщо маса густа, її слід розбавити вершками або бульйоном. М'ясо зачистити від сухожиль, в товстих місцях зробити надрізи, злегка відбити, посипати сумішшю солі з меленими прянощами, покласти на нього підготовлений фарш, туго закрутити рулетом, загорнути в марлю, добре перев'язати і варити в невеликій кількості підсоленої води разом з корінням і маслом. Подати рулет в гарячому вигляді, нарізавши скибочками і затоку, процідженим і заправленим сметаною бульйоном, в якому він варився. На гарнір подати відварний або смажену картоплю, брусничне повидло або мариновані фрукти. |
