Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рулет з фаршированої телятини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • телятина - 600г
  • масло вершкове - 20г
  • сметана - 100г
  • коріння, прянощі, сіль - за смаком
для фаршу:
  • печінку теляча - 200г
  • шпик - 150г
  • яйце - 1 шт.
  • хліб білий - 2 скибочки
  • цибуля ріпчаста - 60г
  • вершки або бульйон м'ясний - 100г
  • перець (мелений), коріандр, сіль - за смаком. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

Щоб приготувати Рулет з фаршированої телятини необхідно:

Приготування фаршу. Нарізані кубиками шпик, цибулю і сиру печінку обсмажити, остудити, пропустити через м'ясорубку. Додати замочений у воді і віджатий білий хліб, яйце, прянощі, сіль і ретельно перемішати. Якщо маса густа, її слід розбавити вершками або бульйоном.

М'ясо зачистити від сухожиль, в товстих місцях зробити надрізи, злегка відбити, посипати сумішшю солі з меленими прянощами, покласти на нього підготовлений фарш, туго закрутити рулетом, загорнути в марлю, добре перев'язати і варити в невеликій кількості підсоленої води разом з корінням і маслом.

Подати рулет в гарячому вигляді, нарізавши скибочками і затоку, процідженим і заправленим сметаною бульйоном, в якому він варився. На гарнір подати відварний або смажену картоплю, брусничне повидло або мариновані фрукти.


рецепти по кроках
6
5
6
7
Рулетики з грибами і рисом Рулет з курячої грудки з фініками Курячий рулет з шавлією і хлібної начинкою М'ясні рулетики з горіховою начинкою
Ще рецепти розділу ...
Рулет 'Сусамир'

З грудинки видалити реберні кістки, злегка відбити, на м'якоть накласти шарами тонко нарізані скибочки печінки, жиру, посипати рубаним часником, сіллю,

Рулет з індички з каштанами

Очищені каштани потримати в теплій воді близько 12 годин, потім воду злити, покласти в каштани в каструлю, залити холодною водою і посолити за смаком.

Копчений рулет з гусячих потрошки

На 16 кг потрошки береться 400г солі, 12,6 г селітри, згортається рулет, обв'язується шовкової міцною ниткою, загортають у полотно, полотно і уклад

Шинка пальчики з фенхелем

В олії цибулю з часником подрібнити і підсмажити. Влити вино і заправити соком лимона, сіллю, перецем. Порубаний соломкою фенхель 10 хвилин протушкувати в

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої