Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Холодець з телятини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • телятина (з кісткою) - 1 кг
  • вода - 3 л
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • петрушка (корінь) - 1 шт.
  • перець (горошок) - 3 шт.
  • лавровий лист - 1/2 шт.
  • столовий оцет - 1 ст.л.
  • петрушка (зелень), сіль - за смаком.

Щоб приготувати Холодець з телятини необхідно:

М'ясо разом з кісткою покласти в холодну воду і довести до кипіння. Знявши піну, варити холодець на дуже слабкому вогні, щоб він ледь кипів. Так варити приблизно 3-4 ч. У середині варіння додати коріння, а за півгодини до закінчення варіння - сіль, прянощі і оцет. М'ясо має розваритися і відокремитися від кісток. Нарізати гострим ножем м'ясо на шматочки.

Відвар процідити через марлю або дрібне сито і заправити досить гостро. Порізане м'ясо покласти назад в бульйон, довести до кипіння і відразу зняти з вогню. На дно зволожених форм покласти кружечки моркви і листочок зелені і розлити гарячий холодець. Поставити в холодильник для застигання.

Перед подачею на стіл опустити форму з холодцем на хвилину в гарячу воду і перевернути на блюдо. Окремо подати оцет, гірчицю або хрін і картопляний салат або гарячий картопля.


рецепти по кроках
7
5
3
5
Холодець з яловичих кісток і шматка індика Холодець з індика в кавових чашечках Холодець з яловичих кісток Холодець з курки
Ще рецепти розділу ...
Заливні рибні січеники

[P] З підготовленої риби зняти філе без шкіри і кісток. Всі рибні відходи - голови, шкіру, плавники, кістки - залити холодною водою, додати дрібно наріз

Заливне з овочів

Очистити кольрабі, нашаткувати дуже тонкими скибочками і посолити. Розігріти рослинне масло і згасити в ньому скибочки кольрабі, накривши кришкою, на

Холодець зі свинячої рульки

[P] Рульку варіть протягом 3 годин, заливши м'ясним бульйоном, за 30 хвилин до готовності додайте, вино, посоліть і поперчіть. Поставте в холодильник на

Краби заливні

[P] У форму для заливання вливаємо трохи желе. Коли воно трохи застигне, кладуть нарізані шматочками краби і нарізані дрібними кубиками, предваритель

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої