|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- гусак - 4.5 кг
- лимонний сік - за смаком
- борошно - 3 ст. л.
- сіль - за смак
для начинки:
- бекон (дрібно нарізаний) - 100г
- цибуля ріпчаста (великий, нарізаний) - 1 шт.
- картопля (зварений в мундирі) - 900г
- вершкове масло - 75г
- молоко - трохи
- шавлія (мелконарезанний свіжий) - 1 ст. л. шавлія - Багаторічний напівчагарник з сімейства губоцвітих. Шавлія широко використовується і в кулінарії: в якост ... "
- чебрець (дрібно нарізану свіжий) - 1 ст.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
- сіль, перець - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Смажений гусак, фарширований картоплею необхідно: Для підливи: випатрати гусака і зварити бульйон з потрухів. Для начинки: підсмажити бекон до хрусткої скоринки, в залишився від бекону жиру підсмажити цибулю. Приготувати пюре з картоплі, молока, вершкового масла, додати цибулю, бекон, сіль, перець і прянощі. Підготувати птицю, добре промивши зсередини і зовні і видаливши весь жир з черевної порожнини. Добре висушити і втерти трохи лимонного соку в черевну порожнину. Нафарширувати гусака начинкою і перев'язати, захопивши ноги і крила, щоб зберегти форму під час приготування. Втерти в шкіру сіль і проткнути тушку з усіх боків гострої виделкою, щоб зайвий жир міг вільно стікати. Покласти тушку на решітку форми для запікання грудкою вниз і смажити в попередньо розігрітій духовці протягом 30 хв. Потім зменшити температуру до 160С і продовжувати смажити протягом 3-4 годин залежно від ваги птиці. Коли гусак наполовину готовий, перевернути тушку і періодично поливати гусака натопимо жиром. Як тільки гусак готовий, перекласти його в тарілку, залишивши жир у формі для приготування підливи. Перемішати з жиром 5-6 ст. ложок борошна, щоб вийшла паста, додати 570 мл бульйону з потрухів і довести до кипіння, постійно помішуючи. Якщо підлива надто густа, додати бульйону. Приправити до смаку сіллю, перцем і прянощами. Процідити, перелити в соусник і подавати разом з гусаком. |
