Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Смажений гусак, фарширований картоплею


Для рецепту вам буде потрібно:

  • гусак - 4.5 кг
  • лимонний сік - за смаком
  • борошно - 3 ст. л.
  • сіль - за смак
для начинки:
  • бекон (дрібно нарізаний) - 100г
  • цибуля ріпчаста (великий, нарізаний) - 1 шт.
  • картопля (зварений в мундирі) - 900г
  • вершкове масло - 75г
  • молоко - трохи
  • шавлія (мелконарезанний свіжий) - 1 ст. л. шавлія - Багаторічний напівчагарник з сімейства губоцвітих. Шавлія широко використовується і в кулінарії: в якост ... "
  • чебрець (дрібно нарізану свіжий) - 1 ст.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Смажений гусак, фарширований картоплею необхідно:

Для підливи: випатрати гусака і зварити бульйон з потрухів. Для начинки: підсмажити бекон до хрусткої скоринки, в залишився від бекону жиру підсмажити цибулю. Приготувати пюре з картоплі, молока, вершкового масла, додати цибулю, бекон, сіль, перець і прянощі.

Підготувати птицю, добре промивши зсередини і зовні і видаливши весь жир з черевної порожнини. Добре висушити і втерти трохи лимонного соку в черевну порожнину. Нафарширувати гусака начинкою і перев'язати, захопивши ноги і крила, щоб зберегти форму під час приготування. Втерти в шкіру сіль і проткнути тушку з усіх боків гострої виделкою, щоб зайвий жир міг вільно стікати.

Покласти тушку на решітку форми для запікання грудкою вниз і смажити в попередньо розігрітій духовці протягом 30 хв. Потім зменшити температуру до 160С і продовжувати смажити протягом 3-4 годин залежно від ваги птиці. Коли гусак наполовину готовий, перевернути тушку і періодично поливати гусака натопимо жиром.

Як тільки гусак готовий, перекласти його в тарілку, залишивши жир у формі для приготування підливи. Перемішати з жиром 5-6 ст. ложок борошна, щоб вийшла паста, додати 570 мл бульйону з потрухів і довести до кипіння, постійно помішуючи. Якщо підлива надто густа, додати бульйону. Приправити до смаку сіллю, перцем і прянощами. Процідити, перелити в соусник і подавати разом з гусаком.


рецепти по кроках
5
4
4
4
Качка з айвою Смажена качка Качка смажена з вишнями Качка з яблуками і чорносливом
Ще рецепти розділу ...
Смажена качка в соусі Мюськаде

Очистіть, обпалити, випатрати і обв'яжіть качку. Посоліть і поперчіть зовні і всередині. На вогні розігрійте блюдо для смаження. Покладіть туди крильця і ше

Рагу з качки і моркви

Розігріти в глибокій сковороді олію, порційно (по 2 шт.) Обсмажити качині ніжки з усіх боків до утворення скоринки. Злити з сковорід

Качка з начинкою з солоних грибів

Підготовлену качку обсушити, злегка посолити (адже начинка з солоних грибів). Приготувати начинку. Цибулю дрібно нарізати. Шпик розтерти в ступці вмест

Рагу з качки з червоним вином і грибами

Промиту, обсушену тушку качки натерти 1 столовою ложкою рослинного масла і злегка посипте сіллю і перцем зсередини і зовні. Смажити в духовці 2

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої