|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- гусак (потрошінні) - 5кг
- сіль за смаком
для начинки:
- вершкове масло - 15г
- цибуля ріпчаста (дрібно порізаний) - 1 шт.
- бекон (тонкі скибочки, кубиками) - 4 шт.
- яблуко (кубиками) - 1 шт.
- чорнослив (без кісточок і нарізаний) - 175г
- хлібна крихта (свіжі) - 100г
- шавлія (листя, порізані) - 2 ст.л. шавлія - Багаторічний напівчагарник з сімейства губоцвітих. Шавлія широко використовується і в кулінарії: в якост ... "
- портвейн - 2 ст.л.
- яйце - 1 шт.
- чорний перець (мелений) - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
|
|
|
|
Щоб приготувати Гусь, фарширований цибулею і шавлією необхідно: Нагрійте духовку до 200С. Наколи виделкою по всій поверхні шкірку гусака. Видаліть з порожнини зайвий жир і натріть гусака сіллю. Для начинки: розтопіть в сковороді вершкове масло і припустіть в ньому цибулю і бекон протягом 2-3 хв., Поки цибуля не стане м'яким. Додайте, яблука і чорнослив і готуйте, помішуючи, поки яблука злегка не размягчатся. Зніміть з вогню і додайте, постійно помішуючи, хлібну крихту, шавлія, портвейн, яйце і чорний перець. Нафаршируйте гусака. Зважте його, щоб розрахувати, скільки часу вам знадобиться на жарку, з розрахунку 15 хв. на кожні 450 г плюс ще додатково 15 хв. Покладіть гусака на дротяну решітку, встановлену в деку. Накрийте фольгою і готуйте в духовці відповідно до його вагою, причому останні 30 хв. - Відкритим, без фольги. Злийте жир. Покладіть гусака на блюдо сервіровки і прикрасьте яблуками і крес-салатом. |
