Нутрощі обробленої тушки птиці натріть сіллю і сухим шавлією. Вимиті яблука порубати на кубики, наповніть ними качку і зашейте її. Викладіть птахів
|
Оброблену качку опустити в каструлю, налити холодну воду так, щоб вона закрила качку, поставити на вогонь, при запіканні зняти піну, додати сіль,
|
Відварити рис в маленькій каструлі, заливши подвійною кількістю води, протягом 35-40 хвилин. Тим часом розігріти масло і повільно обсмажити шалот в теч
|
[P] вгодовані, але не надто жирну качку ретельно очистити, посолити і тушкувати в гусятниці на олії, додавши нарізану тонкими кружечками середньої вели
|