Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Гусак або качка, фаршировані хлібними фаршами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • гусак - 2.5 кг
  • фарш - 450г
для фаршу:
  • хліб пшеничний - 200г
  • яйце (для кашки) - 6 шт.
  • яйце (для заправки фаршу) - 2 шт.
  • вершкове масло - 2 ст.л.
  • вершки - 3 ст.л.
  • гриби - 4 шт.
  • горіхи (товчені) - 2 ст.л.
  • петрушка (зелень) - 1 ст.л.
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Гусак або качка, фаршировані хлібними фаршами необхідно:

Оброблену і випотрошену тушку гусака або качки добре промити, натерти сіллю, перцем. Укласти в черевну порожнину будь-який з фаршів: хлібний з яйцями і грибами; хлібний з журавлиною; хлібний з родзинками і яблуками. Тушку зашити і поставити в гарячу духовку. Періодично поливаючи соком, який виділяється при смаженні, довести птицю до готовності. Готовність визначити проколом самій товстій частині - стегенця (у готовій птиці м'якоть м'яка і сік, що виділяється при проколі, - прозорий, сірий).

Для фаршу. Змішати сирі яйця з шматочками вершкового масла і, безперервно помішуючи, проварити на слабкому вогні до кашкоподібного стану. Добре розтерти і додати хліб, сирі яйця, вершки, відварені дрібно нарізані гриби, подрібнену зелень петрушки, товчені горіхи, сіль. Ретельно змішати і використовувати для фарширування помідорів, кабачків, перців.


рецепти по кроках
5
5
6
6
Гусь з чорносливом Гусь з яблуками Млинцевий торт з лососем і сирним сиром Суп томатний з серцем
Ще рецепти розділу ...
Гусь, тушкований із квасолею в сметані

Для маринаду змішати червоне вино зі склянкою води, додати лавровий лист, роздавлені ялівцеві ягоди. Залити квасолю цим маринадом і залишити

Гусь тушкований по-датському із зеленим і вершковим соусом

Гуся відварити в підсоленій воді з додаванням часнику, лаврового листа, перцю, цибулі та зелені. Відварену тушку обсушити, розрізати на порційні шматки

Гусь, тушкований із зернами граната

Обсмажити шматки гусака в сковороді на власному жиру до золотистої скоринки. Влити 1 склянку гарячої води, накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні. В

Гусь, тушкований в сметані з яблуками та виноградом

Тушку гусака вимити, обсушити паперовим рушником, зрізати зайвий жир і розрізати на порційні шматки. Обсмажити на салі порубаний дрібними кубиками цибулю

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої