Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Гусак смажений з тушкованою капустою по-ельзаськи


Для рецепту вам буде потрібно:

  • гусак - 4кг
  • сіль - 1 ст.л.
  • червоний перець (мелений) - 1 ч.л.
  • чорний перець (мелений) - 3/4 ч.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • ріпчаста цибуля (дрібно нарізаний) - 3 склянки
  • м'ясний фарш - 750г
  • кисла капуста - 1.5 кг.

Щоб приготувати Гусак смажений з тушкованою капустою по-ельзаськи необхідно:

Гуся обпалити, вирізати з нього якомога більше внутрішнього жиру. Вимити гусака і насухо витерти. Натерти сіллю, чорним і червоним перцем. Трохи вийнятого внутрішнього жиру розтопити в сотейнику і обсмажити в ньому лук. Змішати цибулю з м'ясним фаршем і нафарширувати їм гусака і зашити. Покласти на деко і помістити в заздалегідь досить добре нагріту (до 180С) духовку на 3 години або залишити там до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким. Часто поливати гусака витоплюється жиром.

Кислу капусту змішати з витоплений гусячим жиром і поставити в духовку на 45 хвилин. Готового гусака покласти на блюдо, навколо розмістити капусту і в такому вигляді подавати до столу.


рецепти по кроках
5
6
14
5
Качка, фарширована рисом і фруктами у вині Качині грудки з коричневим цукром Качка з яблуками (без кісток) Качка, запечена з грибами і картоплею
Ще рецепти розділу ...
Качка, тушкована з овочами

Підготовлену тушку качки розрізати на невеликі шматки з кісточкою, посолити, обсмажити на розігрітому вершковому маслі або жирі, знятому з качки, до рум'ян

Запечена качка в апельсиновому соусі

Качку добре промити зовні з всередині, промокнути, зрізати зайвий жир. Посолити і поперчити зовні і всередині, укласти на глибоке деко. Жир нарезат

Качині грудки з грейпфрутом і мандаринами

Цибулю дрібно нарізати, часник порубати. Мандарини вимити, обсушити, нарізати кружечками разом з шкіркою. Розігріти 3 ст. ложки рослинної олії, обжа

Рагу з качки з картоплею і квашеною капустою

Качине м'ясо обсмажити на олії в казані (або утятніце) на сильному вогні до утворення скоринки. Влити гарячу воду, щоб вона покривала мяс

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої