Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Смажений гусак, фарширований каштанами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • гусак (смажений) - 3 кг
  • каштани - 400г
  • яблука (кислі) - 2 шт.
  • гусяча печінка - 1 шт.
  • булка - 1 шт.
  • вершкове масло - 1 ст.л.
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • сіль - 1 ч.л.
  • білий перець - 1 щіпка білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

  • майоран (сухий) - за смаком майоран - Багаторічна трав'яниста рослина сімейства губоцвітих. У майорану стійкий пряний аромат і злегка ... "
  • сіль - 2 ч.л.
  • пиво - 1/2 склянки
  • сухе червоне вино - 1/2 склянки.

Щоб приготувати Смажений гусак, фарширований каштанами необхідно:

Очистити каштани гострим ножем, покласти їх в киплячу підсолену воду і варити, прикривши кришкою, протягом 30 хвилин. Потім остудити. Видалити з яблук серцевину, розрізати на 4 частини, а потім - на маленькі шматочки. Дрібно нарубати серце і печінку. Розмочити булочку в холодній воді. Розтопити вершкове масло і обсмажити в ньому серце і печінку. Віджати хліб. Розрізати каштани на 8 частин. Змішати яблуко, серце і печінка, каштани, розмочені шматочки хліба і яєчний жовток. Поперчити фарш, додати прянощі.

Відрізати гузку. Нафарширувати гусака і закрити отвір дерев'яною паличкою. Зміцнити кінцівки птиці. Розчинити сіль, що залишилася в чашці води. Покласти гусака спинкою догори на решітку в духовку, попередньо розігріту до 200С.

Підставити деко і смажити 3-3,5 години. Через 1,5 години перевернути гусака набік і налити дві чашки води в підставлений деко. Ще через 30 мнуть перевернути на інший бік. Через 2 години покласти на спинку і проколоти в декількох місцях, щоб витік жир. За 30 хвилин до закінчення готування залити гусака пивом. Потім залишити гусака в вимкненій духовці на 20 хвилин.

Приготувати соус: трохи розбавити витопився жир гарячою водою, додати червоного вина, посолити і поперчити. До гусака можна подати червону капусту і картопляні галушки.


рецепти по кроках
5
5
6
5
Гусь з яблуками Гусь з чорносливом Полуничне морозиво Млинці з оселедцем
Ще рецепти розділу ...
Гусак, запечений в квасі з лисичками і картоплею

Для маринаду ялівець роздавимо в ступці, змішати з насінням міна. Прогріти на сухій сковороді до появи запаху, додати рожевий перець, майоран

Тажин з качки

[P] Видалити кістки з качиних ніжок, нарізати на шматочки по 30 гр і покласти в миску. Змішати куркуму, паприку, гвоздику, кумін і корицю, посипати сумішшю

Гусь з гречаною кашею зі шкварками

Гуся потрошимо, опалівают, видаляємо лапки, ретельно промиваємо і ставимо в духовку. Поки смажиться, його потрібно періодично поливати жиром, щоб скоринка по

Гусь з журавлиною по-Валдайського

Філе натерти сіллю і перцем. Покласти в сковороду гусячу грудку шкіркою вниз і смажити 3-4 хв. Перевернути і смажити 3 хв. Покласти м'ясо в форму шкір

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої