Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тісто листкове здобне


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно пшеничне - 1 кг
  • масло вершкове - 500г
  • сіль - 1 ч. л.
  • вода холодна - 250 мл

Щоб приготувати Тісто листкове здобне необхідно:

Існує кілька рецептів листкового тіста. Ось один з них: борошно просіяти і змішати з сіллю, покласти 2 ст.л. м'якого вершкового масла і замісити тісто, в яке поступово додають холодну воду, поки тісто не скачається в грудку. Продовжують вимішувати ще 5 хв. Потім викладають тісто на посипану борошном дошку, розкочують у формі прямокутника завтовшки 1.5 см. У середину кладуть вершкове масло; олія повинна бути холодним, у формі квадрат, товщиною 1.5 см. Загнути краї тіста до середини, щоб вони прикривали масло. Поставити тісто в холодильник на 20 хв. Потім знову розкачати тісто (вздовж від себе), намагаючись не видавлювати масло зсередини, і скласти його втричі. Повернути прямокутник і ще раз розкачати (уздовж від себе), знову скласти втричі і поставити в холодильник на 20 хв. Таким чином розгортати тісто і охолоджувати ще 2 рази.

Здобне листкове тісто підходить для приготування фруктових тістечок, тістечка та торта "Наполеон" (див. Розділ "Випічка", "Торти").


рецепти по кроках
5
9
5
4
Кубете Кундюми з грибами Кукурудзяні млинці на кефірі Печений перець
Ще рецепти розділу ...
Тісто для катайфі

Трохи борошна залиште (не більше 1/2 склянки), вона нам знадобиться для підсипання при розкачування шарів. З рештою борошна, оливкового масла, солі, води

Тісто для бісквітних виробів з горіхами

Терті горіхи перемішати з борошном і замісити тісто, як описано вище.

Тісто для бісквітних виробів з маслом

Бісквітне тісто приготувати холодним способом або з підігрівом. Наприкінці замішування в тісто додати розбещене трохи тепле вершкове масло, при це

Тісто листкове дріжджове

Готують звичайне дріжджове тісто середньої густини. Готове тісто охолоджують до 20-22С і розгортають у пласт товщиною 1-2 см. 2/3 пласта масла покривають

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої