Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Футо маки з омлетом і креветками (товсті маки суші)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • норі - 2 шт.
  • рис для суші (варений) - 240г
для омлету:
  • яйце - 2 шт.
  • даши - 1.5 ст.л.
  • саке - 2 ч.л.
  • сіль - 1/2 ч. л.
  • рослинна олія для смаження
для начинки:
  • шиітаке (сушені) - 4 шт.
  • даши - 120 мл
  • соєвий соус - 1 ст. л.
  • цукор - 1.5 ч. л.
  • мирин - 1 ч. л.
  • креветки (тигрові, сирі) - 6 шт.
  • спаржа (зелена) - 4 шт.
  • шніт цибуля - 10 шт.

Щоб приготувати Футо маки з омлетом і креветками (товсті маки суші) необхідно:

Яйця трохи збити, додати бульйон даши, саке і сіль. Добре розмішати. На гарячу, змащену маслом сковороду вилити стільки яєчної суміші, щоб вона покрила сковороду тонким шаром. Як тільки яйця схопляться, скласти омлет навпіл, змастити звільнилася частина сковороди олією і, не знімаючи перший омлет зі сковороди, додати ще яєчної суміші. Приготуйте і складіть другий, потім - третій і всі наступні омлети, поки вся яєчна суміш не закінчиться. В результаті, вийде багатошаровий омлет. Перекласти омлет зі сковороди на обробну дошку, дати охолонути і нарізати смужками шириною близько 1 см.

Шиитаке замочити у воді на 1:00, після чого перекласти в невелику каструлю, додати цукор, бульйон даши, мирин і соєвий соус. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити близько 20 хвилин. Рідина повинна випаруватися наполовину. Капелюшки варених грибів нарізати соломкою.

Креветки очистити (залишити хвостики), видалити кишку, на черевці кожної креветки зробіть по кілька надрізів, щоб креветки не скручувалися при варінні. Зварити креветки в підсоленій воді, дайте охолонути.

У спаржі відрізати грубі частини пагона і варити в підсоленій воді кілька хвилин.

На макісу (бамбуковий килимок) покласти лист норії, зверху розподіліть половину рису, залишаючи з найближчою до вас боку аркуша вільними (1 см.). У шарі рису посередині зробити неглибоку подовжню борозенку, покласти смужки омлету, зверху половину зазначених у рецепті спаржі і креветок, поруч - по 5 зелених перешийок цибулі і гриби.

Підняти край макісу, одночасно притискаючи пальцями начинку, і обережно скачати рол. Скачавши рол, обережно покатати загорнутий в макису рулет по обробній дошці, щоб рис міцно зліплений. Розгорнути макису і розрізати на 8 частин.


рецепти по кроках
6
9
8
6
Роли в форелі Суші Каліфорнія Cуші «Ягідки» Роли з ківі, Філадельфією і фореллю
Ще рецепти розділу ...
Макі суші з сушеної гарбузом (Kampyo Filling)

Для начинки сушену гарбуз залити окропом і залишити на 20 хвилин. Після закінчення цього часу, злити з гарбуза воду. У невеликій каструльці змішати переч

Каліфорнія рол (маки суші з огірком, авокадо і крабовим м'ясом)

Ці роли вперше приготували в Лос-Анджелесі і до японських маки суші мають дуже опосередковане відношення. Лист норі покласти на бамбуковий килимок, св

Нігірі суші з макреллю (Nigiri-zushi Saba)

Зварити рис для суші: рис залити водою, промити кілька разів. Потім відкинути на сито і залишити приблизно на 30 хвилин. Підготовлений рис залити вод

Нігірі суші з копченим вугром (Nigiri-zushi Unagi)

Перед варінням рис залити водою і промити кілька разів. Потім відкинути на сито і залишити приблизно на 30 хвилин, щоб вода стекла. Підготовлений таки

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої