|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- бульйон курячий - 500г
- палтус (копчений) - 160г
- зелений горошок - 300г
- цибулю-шалот - 100г цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.
Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "
- вершки густі - 1 склянка
- рослинна олія - 2 ст.л.
- сік лимонний - 1 ст.л.
- цукор - 1 щіпка
- мускатний горіх (мелений) - 1 щіпка мускатний горіх -
У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "
- перець чорний (мелений), сіль - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Суп-пюре гороховий з копченим палтусом необхідно: Рибу наріжте тонкими довгими скибочками. Лук-шалот наріжте кубиками і пасеруйте на олії до прозорості. До цибулі-шалот додайте горошок, влийте бульйон і варіть під кришкою 20-30 хвилин. Варену горошок подрібніть блендером в пюре, заправте сіллю, перцем, цукром, мускатним горіхом і лимонним соком. Вершки збийте, частина відкладіть для оформлення, решту з'єднайте з гороховим пюре, прогрійте. При подачі пюре розлийте по супових чашках, в кожну покладіть по скибочці риби, оформіть суп вершками. |
