|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- помідори - 500г
- цибулю-шалот (рубаний) - 1/2 склянки цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.
Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "
- селера (зелень рубана) - 4 ст.л.
- олія оливкова - 3 ст.л.
- томатна паста - 2 ст.л.
- чебрець - 3 гілочки чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
- вершки густі - 2 ст.л.
- часник - 1 зубчик
- яйце - 3 шт.
- вино (перно французьке) - 1 ст.л.
- перець чорний (мелений), сіль - за смаком
- вино біле сухе - 125г
- оцет винний (білий) - 3 ст.л.
- перець білий (горошком) - 8 шт.
- базилік - 2 пучки базилік - Рід напівчагарників або чагарників сімейства губоцвітих. Пряна трава, може використовуватися як в ... "
- масло вершкове - 125г
- яйце (жовток) - 3 шт.
|
|
|
|
Щоб приготувати Флан з помідорів з соусом з базиліка необхідно: Помідори протріть через сито. Цибулю і зелень селери обсмажте на оливковій олії до прозорості цибулі, додайте пюре з помідорів, томат-пасту, листочки чебрецю, часник, пропущений через прес і тушкуйте, не закриваючи кришкою, 15-20 хвилин, потім протріть через сито. Додайте до пюре яйця збиті з вершками, заправте сіллю, перцем і вином. Суміш вилийте в змащені маслом формочки, заповнюючи їх на 2/3 об'єму. Поставте формочки на водяну баню в духовку і запікайте при 175 С 35-40 хвилин. Для соусу припустите цибулю-шалот з вином, оцтом, перцем і стеблами базиліка. Випарюйте, поки не залишиться 3 столові ложки соусу. Потім протріть через сито. Яєчні жовтки збийте з соусом на водяній бані, і безперервно збиваючи, вливайте цівкою розтоплене масло. Посоліть, поперчіть, додайте нарізані соломкою листя базиліка. При подачі готовий соус розлийте по тарілках, покладіть зверху флан і оформите зеленню базиліка. |
