Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

«Булки» з макрелі (сабадзусі)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • макрель - 1.5кг
  • сіль (велика) - 4 ст.л.
  • рис (готовий) - 2 склянки
  • імбир (маринований стебло) - 15 шматочків імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
для соусу:
  • рисовий оцет - 2/3 склянки
  • цукор - 5 ст.л.
  • світлий сію - 2 ст.л.
  • водорість (6ледно-зелена) - 2-3 пластини.

Щоб приготувати «Булки» з макрелі (сабадзусі) необхідно:

Очистити і розділити кожну рибу на 2 шматки, посолити, покласти в керамічний або скляний посуд, закрити кришкою, залишити на 4-5 годин. Видалити з'явилася воду, з риби вийняти пінцетом маленькі кісточки, ретельно промити її під проточною водою, потім злегка обсушити. У невелику сковороду покласти всі інгредієнти для соусу і поставити на вогонь, поки не розійдеться весь цукор. Зняти з вогню, дати охолонути. Водорість прийме золотисто-зелений відтінок і додасть соусу солодкуватий смак.

Знову покласти шматки риби (бажано в один ряд) шкірою вгору в скляний або керамічний посуд. Залити остившім соусом, закрити і залишити на 2-3 години при кімнатній температурі. Зліпити з рису 8 колобків. Вийняти рибу з соусу і зняти тонку шкірку з кожного шматка з одного боку. Покласти їх спинками один до одного, хвостами направо, головами наліво і розрізати по діагоналі. Рибні шматки розташувати так, щоб сформувати як би дві «булки». Для цього необхідно мати під рукою полотняну серветку, фольгу, твердий картон і круглі гумки.

На обробну дошку, покриту серветкою або фольгою, покласти два шматки макрелі, з'єднані по діагоналі стороною зі шкірочкою вниз. Обрізати пластини водорості за розміром риби. Вологими руками взяти два колобка рису і розкласти їх по всій поверхні макрелі. Все це загорнути в серветку або фольгу і покласти під гніт (не дуже важкий). Таким же способом приготувати і другу «булку». Залишити їх у такому вигляді на 2 - 6:00, але не класти в холодильник. Розгорнути «булки» і нарізати скибочками вологим гострим ножем, зберігши їх форму. Прикрасити стеблинками імбиру або посипати червоним або рожевим маринованим імбиром.


рецепти по кроках
3
4
6
6
Кані салат Свинина теріякі Рис для суші Японський омлет Тамаго-яки
Ще рецепти розділу ...
Салат зі шпинату (Goma-ae)

Вимийте і відваріть шпинат. Готовий шпинат відкиньте на сито, щоб стекла вода. Потім поріжте його невеликими смужками. Насіння кунжуту перемелюють і

Баклажани з тофу під імбирно-соєвим соусом

Імбир натерти на дрібній тертці. Баклажан і перці нарізати кубиками. Приготувати соус-вода, місо, соєвий соус (Сен Сой Класичний), імбир, цукор, м

Смажений тофу

Видалити зайву вологу з тофу за допомогою паперового рушника. Змішати в каструлі соєвий соус, даши, мирин і довести до кипіння. Коли соус закипить, доба

Салат з тофу (Shiro-ae)

Зварити шматочок тофу, промокнути його тонкою тканиною, щоб видалити вологу і відкласти. Моркву і гриби тонко порізати і проварити кілька хвилин у горя

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої