|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- макрель (з шкірою) - 400г
- сіль - 2 ч.л.
- дасі - 1 склянка
- імбир - 1 шматочок імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
- місо - 5 ст.л.
- цукор - 4 ст.л.
- горілка - 2 ст.л. горілка - Міцний алкогольний напій; суміш ректифікованого етилового спирту з водою. Виробництво горілки (хл ... "
- гострий бобовий соус - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Макрель в бобова соусі (саба-но Місон) необхідно: Промити і обсушити філе, посипати сіллю і залишити на 10-15 хвилин. Пінцетом видалити всі найдрібніші кісточки. Налити воду в каструлю і довести до бурхливого кипіння, закласти підсолене філе і готувати, поки воно не стане білого кольору, потім вийняти і промити. Очистити і натерти половину шматочка імбиру, віджати, щоб вийшло приблизно 2 чайні ложки соку, і влити в дасі. У широкій сковороді в один шар укласти філе риби (шкірою вгору), залити дасі, тушкувати 2- 3 хвилини на дуже слабкому вогні, злегка прикривши кришкою. У невеликій сковороді змішати місо, цукор і горілку і готувати на середньому вогні приблизно 3-4 хвилини, постійно помішуючи, поки рідина не загусне. Очистити залишився шматок імбиру і нарізати його тонкими стрічками, замочити в холодній воді на 5 хвилин, потім добре обсушити. Подавати рибу в теплому вигляді, зверху полив бобовим соусом і прикрасивши нитками імбиру. |
