Підготовленого, як звичайно, судака розрізати впоперек на порції товщиною в 3 см, укласти їх в каструлю або рибний казанок, налити води так, щоб покр
|
Дрібно наріжте помідори, селера, кріп і цибулю. Залийте водою, посоліть, поперчіть і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, дайте охолонути і процідіть
|
Філе помити й обсушити. Голови, видаливши зябра, промити і відварити для отримання бульйону. Очищену цибулю дрібно нарізати. Розтопити в каструлі з товстим д
|
Відварити рибу в пряному відварі. Охолодити, не виймаючи з бульйону. Варені картоплю, моркву, ріпу нарізати дрібними кубиками. Розділити овочі навпіл,
|