|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- макрель - 1кг
- рис (готовий) - 2 склянки
- імбир (маринований) - 8-10 шматочків імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
- сіль (велика) - 3-4 ст.л.
для соусу:
- рисовий оцет - 1/3 склянки
- цукор - 5 ст.л.
- світлий сію - 1,5-2 ст.л.
- блідо-зелена водорість - 2-3 пластини.
|
|
|
|
Щоб приготувати Суші з макрелі необхідно: Рибу очистити, розділити на 2 шматка уздовж хребта, посолити за смаком, покласти в скляний або керамічний посуд, закрити кришкою, залишити на 4-5 годин. Видалити з'явилася воду, вийняти з риби пінцетом маленькі кістки, ретельно промити її під проточною водою, потім злегка висушити. Покласти всі інгредієнти для соусу в невелику сковороду і поставити на вогонь, поки не розійдеться весь цукор. Потім зняти з вогню, остудити. Водорості візьмуть золотисто-зелений відтінок і додадуть солодкуватий смак соусу. Після знову покласти шматки риби в скляний або керамічний посуд. Залити остившім соусом, закрити і залишити на 2-3 години при кімнатній температурі. Зліпити з рису 8 грудочок. Потім вийняти рибу з соусу і зняти тонку шкіру з кожного шматка з одного боку. Покласти їх спинками один до одного, хвостами направо, головами наліво і розрізати по діагоналі. Шматки риби розташувати так, щоб сформувати два пласта. Для цього необхідно мати під рукою полотняну серветку, фольгу, твердий картон і круглі гумки. На обробну дошку, покриту серветкою або фольгою, покласти два шматки макрелі, з'єднаних по діагоналі стороною зі шкірочкою вниз. Обрізати пластини водорості за розміром риби. Вологими руками взяти два колобка рису і розкласти їх по всій поверхні макрелі. Все це загорнути в серветку або фольгу і покласти під гніт (не дуже важкий). Таким же способом приготувати і другий пласт. Залишити їх у такому вигляді від 2 до 6:00, але не класти в холодильник. Розгорнути пласти і нарізати скибочками вологим гострим ножем, зберігши їх форму. Прикрасити стеблинками імбиру або посипати червоним або рожевим маринованим імбиром. |
