|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- макрель (свіжа, філе на шкірі) - 180г
- сіль - 1/2 ч.л.
- рис для суші - 80г
- вода - 150мл
для соусу:
- рисовий оцет - 60 мл
- цукор - 2 ч.л.
- водорості (konbu) - 1 см
для маринад:
- рисовий оцет - 50 мл
- вода - 20 мл
- цукор - 2г
- водорості - близько 1 см
- водорості (для обгортки)
|
|
|
|
Щоб приготувати Нігірі суші з макреллю (Nigiri-zushi Saba) необхідно: Зварити рис для суші: рис залити водою, промити кілька разів. Потім відкинути на сито і залишити приблизно на 30 хвилин. Підготовлений рис залити водою, довести до кипіння і варити 3 хвилини. Трохи зменшити вогонь і варити ще 5 хвилин. Знизити нагрів до мінімуму і варити рис 3 хвилини. Тепер можна зняти каструлю з плити і залишити рис під кришкою ще на 10-15 хвилин. Для соусу змішати всі інгредієнти, прогріти на вогні до повного розчинення цукру. Вилити охолоджений соус в рис і розмішати. Змішати інгредієнти для маринаду, довести до кипіння і охолодити. Макрель посипати сіллю і залишити на 2:00. Після закінчення 2:00, змити з риби сіль і залити маринадом і залишити на годину. Дістати філе з маринаду, обернути водоростями, покласти в пластиковий контейнер і прибрати в холодильник на 12:00. Підготовлене філе макрелі укласти на стіл шкірою вгору і акуратно, починаючи з боку голови, зняти прозору риб'ячу шкірку. Філе нарізати скибочками 0.5х4х6 см. Змочити руки в оцтовому розчині. Покласти скибочку риби на ліву долоню, правою долонею нанести трохи пасти васабі. Зверху укласти рисовий колобок, трохи придавити рис, підправити форму суші з боків і укласти на тарілку. |
