Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Нігірі суші з макреллю (Nigiri-zushi Saba)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • макрель (свіжа, філе на шкірі) - 180г
  • сіль - 1/2 ч.л.
  • рис для суші - 80г
  • вода - 150мл
для соусу:
  • рисовий оцет - 60 мл
  • цукор - 2 ч.л.
  • водорості (konbu) - 1 см
для маринад:
  • рисовий оцет - 50 мл
  • вода - 20 мл
  • цукор - 2г
  • водорості - близько 1 см
  • водорості (для обгортки)

Щоб приготувати Нігірі суші з макреллю (Nigiri-zushi Saba) необхідно:

Зварити рис для суші: рис залити водою, промити кілька разів. Потім відкинути на сито і залишити приблизно на 30 хвилин. Підготовлений рис залити водою, довести до кипіння і варити 3 хвилини. Трохи зменшити вогонь і варити ще 5 хвилин. Знизити нагрів до мінімуму і варити рис 3 хвилини. Тепер можна зняти каструлю з плити і залишити рис під кришкою ще на 10-15 хвилин. Для соусу змішати всі інгредієнти, прогріти на вогні до повного розчинення цукру. Вилити охолоджений соус в рис і розмішати.

Змішати інгредієнти для маринаду, довести до кипіння і охолодити. Макрель посипати сіллю і залишити на 2:00. Після закінчення 2:00, змити з риби сіль і залити маринадом і залишити на годину. Дістати філе з маринаду, обернути водоростями, покласти в пластиковий контейнер і прибрати в холодильник на 12:00.

Підготовлене філе макрелі укласти на стіл шкірою вгору і акуратно, починаючи з боку голови, зняти прозору риб'ячу шкірку. Філе нарізати скибочками 0.5х4х6 см. Змочити руки в оцтовому розчині. Покласти скибочку риби на ліву долоню, правою долонею нанести трохи пасти васабі. Зверху укласти рисовий колобок, трохи придавити рис, підправити форму суші з боків і укласти на тарілку.


рецепти по кроках
5
5
8
5
Роли з ківі і огірком Нігірі суші з креветками Казари суші Роли з овочами і тунцем
Ще рецепти розділу ...
Нігірі суші з лососем (Nigiri-zushi Sake)

Змішати сіль з цукром і посипати цією сумішшю філе лосося. Обернути філе фольгою або харчовою плівкою і залишити на 1-2 дні в холодильник. Коли риба п

Макі суші з сушеної гарбузом (Kampyo Filling)

Для начинки сушену гарбуз залити окропом і залишити на 20 хвилин. Після закінчення цього часу, злити з гарбуза воду. У невеликій каструльці змішати переч

Макі суші з креветками (Ebi Soboro)

[P] Для начинки креветки нарізати маленькими шматочками (ножем або в комбаин). Покласти на розігріту сковороду, прогріти і додати інші інгредіе

Хосо маки з тунцем і огірком (тонкі роли-суші)

Тунця нарізати вздовж волокон смужками шириною 1 см. Огірок - смужками товщиною 1 см. Листи норі розрізати впоперек навпіл і покладіть одну частину на

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої