Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Нігірі суші з копченим вугром (Nigiri-zushi Unagi)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • копчений вугор - 180г
  • рис для суші - 80г
  • вода - 150мл
для соусу:
  • рисовий оцет - 60 мл
  • цукор - 2 ч.л.
  • водорості (konbu) - 1 см
для маринаду:
  • соєвий соус - 50мл
  • рисовий оцет - 5 мл
  • цукор - 1/2 ч.л.
  • насіння кунжуту - за смаком

Щоб приготувати Нігірі суші з копченим вугром (Nigiri-zushi Unagi) необхідно:

Перед варінням рис залити водою і промити кілька разів. Потім відкинути на сито і залишити приблизно на 30 хвилин, щоб вода стекла. Підготовлений таким чином рис залити водою, довести до кипіння і варити 3 хвилини. Трохи зменшити вогонь і варити ще 5 хвилин. Знизити нагрів до мінімуму і варити рис 3 хвилини. Тепер можна зняти каструлю з плити і залишити рис під кришкою ще на 10-15 хвилин. Для соусу змішати всі інгредієнти, прогріти на вогні до повного розчинення цукру. Вилити охолоджений соус в рис і розмішати.

У копченого вугра зробити надріз вздовж хребта і акуратно зняти з тушки шкіру. Ножем відокремити філе від хребтової кістки і видалити реберні кісточки. Нарізати філе шматочками 2х3 см.

Для маринаду з'єднати соєвий соус, оцет і цукор. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити кілька хвилин. Охолодити.

Змочити руки в оцтовому розчині. Покласти скибочки копченого вугра на ліву долоню, правою долонею нанести трохи пасти васабі на рибу. Зверху укласти рисовий колобок, трохи придавити рис, підправити форму суші з боків. Обернути смужками норі (ширина смужок 1 см). Укласти нігірі суші на тарілку і змастити маринадом. Зверху посипати кунжутним зернами.


рецепти по кроках
8
6
4
5
Cуші «Ягідки» Роли з ківі, Філадельфією і фореллю Роли з крабовими паличками Нігірі суші з креветками
Ще рецепти розділу ...
Макі суші з омлетом

Рис промити, відкинути на сито і обсушити. Перекласти в каструлю і залити водою. Довести воду до кипіння, зменшити нагрів і варити під кришкою 15-20 м

Макі суші з гарбузом і водяним горіхом

Гарбуз залити водою, залишити на 15 хвилин, після чого воду злити. Змішати 2 ст.л. соєвого соусу з 1 ст.л. цукру. Довести до кипіння в невеликому сотейн

Нігірі суші з лососем (Nigiri-zushi Sake)

Змішати сіль з цукром і посипати цією сумішшю філе лосося. Обернути філе фольгою або харчовою плівкою і залишити на 1-2 дні в холодильник. Коли риба п

Трубочки суші вишня

[P] 200г промитого і відвареного дрібнозернистого шліфованого рису обробіть оцтовою сумішшю на основі червоного сливового оцту, щоб отримати розо

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої