Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Грибний біск


Для рецепту вам буде потрібно:

  • бульйон (курячий) - 2 л
  • гриби (вешенки) - 300г
  • цибуля порей (біла частина) - 1 шт.
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • селера (стебло) - 2 шт.
  • картопля - 2 шт.
  • херес - 1 склянка херес - Херес - це кріплене вино, виготовлене з трьох сортів винограду - Паломино Фіно, Педро Хіменес і ... "
  • борошно - 1 ст.л.
  • вершки - 1 склянка
  • пряні трави - за смаком

Щоб приготувати Грибний біск необхідно:

Гриби нарізати пластинками, цибулю і селеру - кубиками, цибулю порей розділити вздовж на 4 частини, потім кожну частину нарізувати тонкими скибочками. Картоплю очистити, нарізати кубиками.

У сковороді розігріти вершкове і рослинне масло. Додати гриби і смажити до повного випаровування рідини. Закип'ятити бульйон. Приблизно півсклянки хересу влити в сковороду з грибами. Уварити наполовину і перекласти в каструлю з бульйоном. На маслі тушкувати овочі (крім картоплі), посипати їх борошном і смажити ще пару хвилин. Влити півсклянки хересу, додати півсклянки супу. Розмішати і перелити в каструлю з супом. Додати картоплю, спеції і варити 20 хвилин.

Суп подрібнити у блендері, перелити назад в каструлю і влити вершки. Прогріти і розлити по тарілках.


рецепти по кроках
5
3
4
9
Форель, запечена у фользі Гарбуз по-північному Ботвінья з крабами Солоний яблучний пиріг з копченою свининою та розмарином
Ще рецепти розділу ...
Біск в горщиках

[P] Тонко нарізати цибулю, моркву, селеру і часник. Занурити помідори на кілька хвилин в окріп, потім остудити в крижаній воді; зняти шкіру, видалить

Біск з печеної картоплі

Бекон нарізати маленькими кубиками й обсмажити до хрускоту. Перекласти бекон на тарілку і обсмажити на витопився жирі цибулю і подрібнений часник. Посипаючи

Біск з лососем (на двох)

У сотейнику розтопити вершкове масло і підсмажити на ньому цибулю до золотисто-коричневого кольору. Посипати борошном, розмішати, щоб масло вбралося в борошно.

Біск з мідій з шафраном

Тичинки шафрану залити 1 ст.л. гарячої води. Очищені від водоростей мідії залити вином і водою. Накрити каструлю кришкою і готувати 10 хвилин, часто в

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої