Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Каштани з вишнею, фенхелем і цибулею пореєм (начинка для індички)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • французький багет (нарізаний кубиками) - 500г
  • сухе біле вино - 1 склянка
  • вишня (сушена) - 1 склянка
  • каштани (очищені) - 700г
  • бульйон (курячий) - 600 мл
  • вершкове масло - 125г
  • фенхель - 1 шт.
  • селера (стебло) - 3 шт.
  • цибуля порей - 6 шт.
  • білий перець (мелений) - 1 ч.л. білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

  • чебрець (свіжий) - 2 ст.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • петрушка (свіжа) - 4 ст.л.
  • сіль за смаком
  • яйце (збите) - 1 шт.

Щоб приготувати Каштани з вишнею, фенхелем і цибулею пореєм (начинка для індички) необхідно:

За два дні до готовності страв, підсушити в духовці нарізаний кубиками французький багет. У великій мисці замочити сушену вишню в вині як мінімум на 1 годину. Очистити каштани, залити бульйоном і варити до м'якості. Злити з каштанів воду (трохи залиште, стане в нагоді пізніше). У сотейнику розтопити масло, додати нарізані фенхель, селера, приправити білим меленим перцем і тушкувати до м'якості селеру. Додати нарізану кільцями цибулю порей, чебрець петрушку і продовжувати тушкувати до готовності всіх овочів. Зменшити вогонь, додати вишню і вино, проварити все разом кілька хвилин, щоб алкоголь випарувався. Тепер можна додати кубики хліба і каштани. Акуратно перемішати. Можна додати трохи бульйону, в якому варилися каштани. Приправити до смаку сіллю. Охолодити. Цією начинкою фарширувати індичку.

Якщо залишиться трохи начинки, змішайте її з яйцем і запікайте під фольгою при 180С до готовності.


рецепти по кроках
6
4
5
5
Котлети з індички (печені) Рулетики з індички з сиром Котлети з індички Індичка, запечена в духовці
Ще рецепти розділу ...
Філе індички з кропом і петрушкою

М'ясо (одним шматком) вимити й обсушити. Лимон нарізати кружечками. Часник порубати. Цибулю нарізати часточками. З'єднати вино і відвар, додати два кружечки

Індичка, фарширована печінкою

Підготовлену індичку добре промити, обсушити і натерти сіллю. Яловичу печінку промити, нарізати на шматки і злегка обсмажити на вершковому маслі з зі

Індичка, запечена з журавлиною, беконом і волоськими горіхами

Щоб зробити начинку, розтопити несолоне масло в каструлі і додати бекон, шалот, селера і розмарин. Готувати на повільному вогні, накривши кришкою,

Індичка відварна під білим соусом з рисом

Підготовлену індичку відварити, розрізати на порційні шматки. Окремо на міцному бульйоні приготувати білий соус з яєчним жовтком. При подачі до столу

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої