|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- французький багет (нарізаний кубиками) - 500г
- сухе біле вино - 1 склянка
- вишня (сушена) - 1 склянка
- каштани (очищені) - 700г
- бульйон (курячий) - 600 мл
- вершкове масло - 125г
- фенхель - 1 шт.
- селера (стебло) - 3 шт.
- цибуля порей - 6 шт.
- білий перець (мелений) - 1 ч.л. білий перець -
класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "
- чебрець (свіжий) - 2 ст.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
- петрушка (свіжа) - 4 ст.л.
- сіль за смаком
- яйце (збите) - 1 шт.
|
|
|
|
Щоб приготувати Каштани з вишнею, фенхелем і цибулею пореєм (начинка для індички) необхідно:
За два дні до готовності страв, підсушити в духовці нарізаний кубиками французький багет. У великій мисці замочити сушену вишню в вині як мінімум на 1 годину. Очистити каштани, залити бульйоном і варити до м'якості. Злити з каштанів воду (трохи залиште, стане в нагоді пізніше). У сотейнику розтопити масло, додати нарізані фенхель, селера, приправити білим меленим перцем і тушкувати до м'якості селеру. Додати нарізану кільцями цибулю порей, чебрець петрушку і продовжувати тушкувати до готовності всіх овочів. Зменшити вогонь, додати вишню і вино, проварити все разом кілька хвилин, щоб алкоголь випарувався. Тепер можна додати кубики хліба і каштани. Акуратно перемішати. Можна додати трохи бульйону, в якому варилися каштани. Приправити до смаку сіллю. Охолодити. Цією начинкою фарширувати індичку. Якщо залишиться трохи начинки, змішайте її з яйцем і запікайте під фольгою при 180С до готовності. |
