Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Еклери з мигдальним кремом


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • яйце - 3 шт.
  • вода - 1/2 склянки
  • вершкове масло - 4.5 ст.л.
  • цукор - 1.5 ст.л.
  • борошно - 3/4 склянки
  • какао - 3 ст.л.
для крему:
  • кокосова стружка - 2 склянки
  • молоко (концентроване) - 1/2 склянки
  • мигдаль (смажений, подрібнений) - 1/2 склянки
для глазурі:
  • молочний шоколад - 300г
  • вершки (30% жирність) - 240 мл
  • кукурудзяний сироп (світлий) - 1 ст.л.

Щоб приготувати Еклери з мигдальним кремом необхідно:

Розігріти духовку до 210С. У невеликій мисці злегка збити виделкою яйця. У каструлі розтопити вершкове масло в киплячій воді з цукром. Зняти каструлю з вогню, всипати змішану з какао борошном. Швидко розмішати. Повернути каструлю з тестом на плиту і розмішувати дерев'яною ложкою 20-30 хвилин. Зняти каструлю з вогню і додати яйця. Має вийти м'яке блискуче тісто, яке легко відстає від стінок каструлі.

Перекласти тісто в кондитерський мішок і відсадити смужки довжиною 4-5 см на змащений маслом деко. Випікати при 20 хвилин. Остудити готові еклери на решітці.

Приготувати крем: змішати кокосову стружку з мигдалем, влити концентроване молоко. Добре розмішати.

Для глазурі розтопити шоколад. У невеликій каструлі змішати вершки з кукурудзяним сиропом, додати розтоплений шоколад і розмішати.

Розрізи еклери навпіл (уздовж), наповнити начинкою, змастити глазур'ю і за бажанням прикрасити цілим мигдалем. Прибрати в холодильник на кілька годин.


рецепти по кроках
9
7
8
7
Торт крокембуш Гужеро з начинкою Еклери із заварним кремом Еклери в горіховій паніровці
Ще рецепти розділу ...
Еклери з кавовим кремом

Приготувати заварне тісто для десертних виробів, як описано в основному рецепті. Готове тісто перекласти в кондитерський мішечок з великої круглої мул

Суп молочний з профітролі

Приготувати з заварного тіста профітролі. Закип'ятити молоко і заправити його за смаком сіллю, цукром і вершковим маслом. Профітролі покласти в тарілку

Еклери з шоколадною начинкою з додаванням Grand Marnier

Для приготування заварного тіста довести до кипіння воду, додати вершкове масло і дочекатися, поки воно повністю розтане. Зняти каструлю з плити, в

Еклери горіхові

Яєчні білки збийте в густу піну, поступово додаючи цукор, підсмажені і потовчене ядра горіхів і борошно. Отриману масу перекладіть в кондитер

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої