Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рис з червоними бобами (секіхан)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рис (клейкий) - 3 склянки
  • червоні боби (дрібні сухі) - 1/2 склянки
  • вода - 3 склянки
  • суміші темного кунжуту і крупної солі - 2 ст.л.

Щоб приготувати Рис з червоними бобами (секіхан) необхідно:

Боби промити, обсушити, висипати в каструлю з водою і варити, не закриваючи кришку, протягом 10 хвилин, після чого злити рідину в окремий посуд, а боби обсушити і відставити. Рис добре промити, обсушити, покласти в каструлю, залити половиною рідини, в якій варилися боби, і при необхідності додати стільки води, щоб рис був повністю покритий рідиною. Залишити рис замачиваться на 4-5 годин при кімнатній температурі (можна залишити рис на ніч у холодильнику, там же зберігати боби і залишилася від їх варіння рідина).

З вимоченого рису злити воду і залити її в пароварку. Рис обсушити, змішати з бобами, рівномірно розкласти на решітці пароварки, закрити кришкою і варити протягом 15 хвилин. Потім додати третину залишилася від варіння бобів рідини, закрити пароварку кришкою і продовжувати варити на пару ще 25-30 хвилин, ще двічі доливаючи по третині рідини від бобів. Після цього зняти пароварку з вогню, дати постояти 5-10 хвилин, відкрити кришку і злегка перешкодити секіхан вологою дерев'яною лопаткою. Готову страву розкласти по піалках, посипати сумішшю кунжуту і солі і подати до столу з тушкованими грибами, зеленими овочами, смаженою рибою або курятиною.

Примітка. Секіхан - традиційне ритуальне блюдо і раніше для його приготування використовувався спеціальний червоний рис, оскільки у японців червоний символізує успіх і щастя.


рецепти по кроках
6
3
6
4
Рис для суші Кані салат Японський омлет Тамаго-яки Свинина теріякі
Ще рецепти розділу ...
Оселедець по-японськи

[P] Селедку очистити, порізати кружальцями, покласти в каструлю, додати воду, саке, борошно, соєвий соус, тушкувати на слабкому вогні, періодично поливати з

Рисова юшка дзосуі з морепродуктами

Покласти рис у сито і швидко промити під струменем холодної води, щоб змити липку оболонку зерен. Злити воду. Покласти молюски в підсолену воду і

Місосіру з морським окунем і селерою

Стебла і зелень селери вимити. Стебла нарізати, тушкувати у вершковому маслі до напівготовності. Місо розвести невеликою кількістю дасі, що залишився бу

Сусі Onigiri з лососем

Філе лосося злегка посолити і залишити на 2:00. Ретельно промийте рис в холодній воді, після чого залийте його свіжою холодною водою і залиште на 3

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої