Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пиріг з каштанами (II)


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • каштани - 500г
  • яйце (жовток) - 4 шт.
  • цукор - 175г
  • ванільний цукор - 2 пакетики
  • лимон (цедра) - 1 ч.л.
  • кориця - 1 щіпка кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • гвоздика (мелена) - 1 щіпка гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • яйце (білок) - 4 шт.
  • сіль - 1 щіпка
  • вершкове масло (для змащування)
  • фундук (мелений)
  • цукрова пудра (для посипання).

Щоб приготувати Пиріг з каштанами (II) необхідно:

Каштани зверху надрізати хрест - навхрест, розкласти на деку і помістити в духову шафу (3-й рівень). Обсмажувати до тих пір, поки вістря куточків НЕ вигнуться вгору. Це триває прим. 15 хвилин. Висипати каштани на кухонний рушник і швидко очистити. Стежити за тим, щоб відокремилася і волосиста внутрішня шкірка. Охолоджені каштани розмолоти в блендері до консистенції пюре або пропустити їх через млинок для мигдалю. Жовтки разом з цукровим піском, ванільним цукром, цедрою лимона, корицею і гвоздикою збити ручним міксером до консистенції піни і повного розчинення цукру.

Білки з сіллю збити до консистенції щільної піни і вивалити на піну з жовтків. Зверху викласти пюре з каштанів. Все добре перемішати віночком в нещільний масу.

Роз'ємну форму (діам. 26 см) змастити вершковим маслом і посипати горіхами. Викласти і розгладити тісто. Форму на решітці помістити в духову шафу (1-й рівень) і випікати пиріг 45 - 50 хвилин. Залишити на 5 хвилин у формі, після цього витягти з форми і покласти на підставку для пирога. Ще теплим перший раз посипати цукровою пудрою. Після охолодження посипати пудрою ще раз.

До пирога подати збиті вершки.


рецепти по кроках
6
4
5
5
Пиріг з пісочного тіста з грушами і кокосовою стружкою Тосканський пиріг з кокосовою скоринкою Хичіни Пітівір (листковий пиріг з горіхами)
Ще рецепти розділу ...
Пиріг різдвяний

Сироп і сіль змішати з жиром і розігріти. Борошно просіяти, перемішати з прянощами; яйце збити, додавши молоко; дріжджі розвести невеликою кількістю т

Швидкий пиріг з кукурудзяної крупи

Змішати борошно, кукурудзяну крупу, цукор, сіль і розпушувач. Додавши яйце, молоко і рослинне масло, розмішати до однорідного стану. Вилийте тес

Гарбузовий пиріг зі згущеним молоком

Гарбуз ріжемо як кавун - скибочками прямо на шкірці. І в такому вигляді ставимо в духовку (180С), запікаємо до м'якості. Трохи охолоджуємо і трьом на дрібній тер

Пиріг з копченим салом

Змішати борошно, вершкове масло, 70 г свинячого топленого жиру, 1 яйце, дрібку солі і 3-4 ст. ложки води, накрити кришкою і поставити в холодильник на 1

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої