Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Померанський гусак з каштанами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • черстві булки - 5 шт.
  • корейка або грудинка - 150г
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • каштани (їстівні) - 400г
  • цукор - 3 ч.л.
  • вершкове масло - 3 ст.л.
  • м'ясного бульйон - 1 склянки
  • сіль - 2 ч.л.
  • яйце - 1 шт.
  • гусак - 1 шт. (Близько 3кг)
  • білий перець - 1 ч.л. білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

  • свинячий жир (для смаження) - 50г.

Щоб приготувати Померанський гусак з каштанами необхідно:

Духовку розігріємо до 200С. Булки замочимо. Корейку і очищений цибулю дрібно поріжемо. Каштани з одного кінця надрежем навхрест, підсмажити на олії, поки шкаралупа не лопне, очистимо їх і разрежем навпіл. Каштани і цукор присмажимо на вершковому маслі, заллємо м'ясним бульйоном і хвилин 10 згасимо. Булки вичавимо. Корейку піджаримо до стану шкварок і на її жирі посмажимо нарізану цибулю до прозорості. З'єднаємо булки з каштанами, 1 ч.л. солі, яйцем, корейкой і цибулею.

Гуся всередині посолимо залишилася сіллю і поперчити, начинимо каштановим фаршем і зашиємо черевце і шийний отвір. Покладемо гусака на деко для смаження м'яса спинкою вгору, змажемо розтопленим свинячим жиром і на 3 години поставимо в духовку смажитися. Утворився м'ясний сік розведемо водою, систематично поливаємо їм гусака, а через півтори години смаження перевернемо його грудкою вгору.

Подаємо з червонокачанної капустою з яблуками і кнедликами з сирого чи вареного картоплі.


рецепти по кроках
4
5
3
7
Качка в яблучному соку Качина грудка, засмажена з грушами Качка фарширована яблуками Качка по-пекінськи
Ще рецепти розділу ...
Качине філе з карамелізованими овочами

Ріпу нарізати кубиками, помістити в каструлю разом зі столовою ложкою олії і чебрецем. Залити водою і посолити. Готувати 15 хвилин. Потім ріпу виймуть

Качина грудка з васабі

Желатин змішати з водою, дати постояти 5 хвилин. Нагріти вершки, додати до них желатин і 1 ст.л. васабі. Суміш викласти в маленький контейнер і прибрати

Гусь смажений з яблуками

Тушку гусака зовні і зсередини натерти сіллю. Приготувати суміш для фарширування гусака: очищені від шкірки і насіння четвертинки яблук змішати з предвари

Філе качки з ріпою і гірчицею

Ріпу очистіть і наріжте кубиками. Покладіть на 10 хвилин у киплячу воду. У маленькій каструльці розтопіть вершки і цукор. Додайте туди ріпу, перемішай

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої