|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- черстві булки - 5 шт.
- корейка або грудинка - 150г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- каштани (їстівні) - 400г
- цукор - 3 ч.л.
- вершкове масло - 3 ст.л.
- м'ясного бульйон - 1 склянки
- сіль - 2 ч.л.
- яйце - 1 шт.
- гусак - 1 шт. (Близько 3кг)
- білий перець - 1 ч.л. білий перець -
класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "
- свинячий жир (для смаження) - 50г.
|
|
|
|
Щоб приготувати Померанський гусак з каштанами необхідно: Духовку розігріємо до 200С. Булки замочимо. Корейку і очищений цибулю дрібно поріжемо. Каштани з одного кінця надрежем навхрест, підсмажити на олії, поки шкаралупа не лопне, очистимо їх і разрежем навпіл. Каштани і цукор присмажимо на вершковому маслі, заллємо м'ясним бульйоном і хвилин 10 згасимо. Булки вичавимо. Корейку піджаримо до стану шкварок і на її жирі посмажимо нарізану цибулю до прозорості. З'єднаємо булки з каштанами, 1 ч.л. солі, яйцем, корейкой і цибулею. Гуся всередині посолимо залишилася сіллю і поперчити, начинимо каштановим фаршем і зашиємо черевце і шийний отвір. Покладемо гусака на деко для смаження м'яса спинкою вгору, змажемо розтопленим свинячим жиром і на 3 години поставимо в духовку смажитися. Утворився м'ясний сік розведемо водою, систематично поливаємо їм гусака, а через півтори години смаження перевернемо його грудкою вгору. Подаємо з червонокачанної капустою з яблуками і кнедликами з сирого чи вареного картоплі. |
