Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Померанський гусак з каштанами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • черстві булки - 5 шт.
  • корейка або грудинка - 150г
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • каштани (їстівні) - 400г
  • цукор - 3 ч.л.
  • вершкове масло - 3 ст.л.
  • м'ясного бульйон - 1 склянки
  • сіль - 2 ч.л.
  • яйце - 1 шт.
  • гусак - 1 шт. (Близько 3кг)
  • білий перець - 1 ч.л. білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

  • свинячий жир (для смаження) - 50г.

Щоб приготувати Померанський гусак з каштанами необхідно:

Духовку розігріємо до 200С. Булки замочимо. Корейку і очищений цибулю дрібно поріжемо. Каштани з одного кінця надрежем навхрест, присмажимо на рослинному маслі, поки шкаралупа не лопне, очистимо їх і разрежем навпіл. Каштани і цукор присмажимо на вершковому маслі, заллємо м'ясним бульйоном і хвилин 10 згасимо. Булки вичавимо. Корейку піджаримо до стану шкварок і на її жирі посмажимо нарізану цибулю до прозорості. З'єднаємо булки з каштанами, 1 ч.л. солі, яйцем, корейкою і цибулею.

Гуся всередині посолимо залишилася сіллю і поперчити, начинимо каштановим фаршем і зашиємо черевце і шийний отвір. Покладемо гусака на деко для смаження м'яса спинкою вгору, змажемо розтопленим свинячим жиром і на 3:00 поставимо в духовку смажитися. Утворився м'ясний сік розведемо водою, систематично поливаємо їм гусака, а через півтори години смаження перевернемо його грудкою вгору.

Подаємо з червонокачанної капустою з яблуками і кнедликами з сирого чи вареного картоплі.


рецепти по кроках
7
5
6
5
Різдвяний штоллен з марципаном (Christstollen) Тушковані овочі з ковбасою і пивом Піца з помідорами з сиром Скаморца Каша манна
Ще рецепти розділу ...
Франкфуртська сочевичну юшку

Сочевицю замочити на ніч у холодній воді. На наступний день воду злити і варити сочевицю в овочевому бульйоні 30 хвилин на слабкому вогні, часто знімаючи піну

Порошок гірчиці просівають через сито, заварюють крутим окропом, перемішують, щоб вийшло густе тісто. Тісто заливають окропом і ставлять на 12

Німецький суп з пива

Змішати гвоздику, корицю, лимонну цедру, борошно і всипати в каструлю з пивом. Довести до кипіння, часто помішуючи. Збити яйця з цукром і влити тонко

Квашена капуста з сосисками і часниковою ковбасою

Добре змащують каструлю для тушкування в духовці свинячим салом або маргарином. Кладуть на дно каструлі шар квашеної капусти. Зверху кладуть шматок бекону,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої