Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Шпигуються баклажани по-гасконских


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баклажани баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "
  • чорний перець чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • прянощі (сушіння)
  • часник
  • морква
  • сало.

Щоб приготувати шпиговане баклажани по-гасконских необхідно:

Беремо баклажани, миємо, відрізаємо попки. Беремо дрібну сіль, змішуємо з чорним перцем, можна додати сушених прянощів, але небагато. Беремо часник, чистимо, зубчик розрізаємо вздовж на 2-3 частини, обвалюють у солі з перцем, і нашпиговують баклажан. Шпигувати треба до упору, тобто поки влазять (гасконці ще й свиняче сало пхають). Можна ще шпігануть трошки морквини, але небагато - чим більше часнику, тим смачніше.

Тепер ставимо баклажани вертикально в каструльку, плотненько так, поливаємо оливковою або ще якимось хорошим рослинним маслом, так щоб на дні 2 сантиметри масла було і ставимо на плиту. Готувати 2 - 2.5 години на повільному вогні, під кришкою.

Коли (через годину) баклажани обмякнут і стиснуть, можна дуже акуратно їх поміняти місцями, щоб не було поджарок. Тільки акуратно, вони дуже м'які! Так само корисно зачерпувати знизу масло і поливати. Їсти можна з гарніром і без, гарячими і холодними.


рецепти по кроках
6
4
3
8
Рулетики з баклажанів з горіхами Сирдак баклажанний (баклажани в томатному соусі) Мелітзаносалата (ікра з баклажанів) Пармежана
Ще рецепти розділу ...
Баклажани, мариновані із сиром

Вимити баклажан, висушити його кухонним рушником, нарізати тонкими скибочками. Добре посолити і залишити на 15 хв. Розігріти на сковороді оливкове

Баклажани в клярі з помідорами

Нарізати тонкими скибочками баклажани, скласти в посуд і посолити, щоб з них вийшла гіркота. У цей час приготувати кляр. Розбити 2 яйця, збити їх

Баклажани, тушковані з картоплею

Картопля, помідори і баклажани нарізати скибочками. Баклажани посолити, запанірувати в борошні і обсмажити разом з картоплею. Загасити в бульйоні до підлозі

Баклажани по-португальськи

Нарізати невеликі баклажани кружками товщиною в 1 см. Обдати окропом, відкинути на сито, дати стекти воді, посолити і поставити під прес на 20 хвилин

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої