|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- баклажани баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "
- чорний перець чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
- прянощі (сушіння)
- часник
- морква
- сало.
|
|
|
|
Щоб приготувати шпиговане баклажани по-гасконское необхідно: Беремо баклажани, миємо, відрізаємо попки. Беремо дрібну сіль, змішуємо з чорним перцем, можна додати сушених прянощів, але небагато. Беремо часник, чистимо, зубчик розрізаємо вздовж на 2-3 частини, обвалюють у солі з перцем, і нашпиговують баклажан. Шпигувати треба до упору, тобто поки влазять (гасконці ще й свиняче сало пхають). Можна ще шпігануть трошки морквини, але небагато - чим більше часнику, тим смачніше. Тепер ставимо баклажани вертикально в каструльку, плотненько так, поливаємо оливковою або ще яким хорошим рослинним маслом, так щоб на дні 2 сантиметри масла було і ставимо на плиту. Готувати 2 - 2.5 години на повільному вогні, під кришкою. Коли (через годину) баклажани обмякнут і стиснуть, можна дуже акуратно їх поміняти місцями, щоб не було поджарок. Тільки акуратно, вони дуже м'які! Так само корисно зачерпувати знизу масло і поливати. Їсти можна з гарніром і без, гарячими і холодними. |
