Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Шпигуються баклажани по-гасконское


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баклажани баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "
  • чорний перець чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • прянощі (сушіння)
  • часник
  • морква
  • сало.

Щоб приготувати шпиговане баклажани по-гасконское необхідно:

Беремо баклажани, миємо, відрізаємо попки. Беремо дрібну сіль, змішуємо з чорним перцем, можна додати сушених прянощів, але небагато. Беремо часник, чистимо, зубчик розрізаємо вздовж на 2-3 частини, обвалюють у солі з перцем, і нашпиговують баклажан. Шпигувати треба до упору, тобто поки влазять (гасконці ще й свиняче сало пхають). Можна ще шпігануть трошки морквини, але небагато - чим більше часнику, тим смачніше.

Тепер ставимо баклажани вертикально в каструльку, плотненько так, поливаємо оливковою або ще яким хорошим рослинним маслом, так щоб на дні 2 сантиметри масла було і ставимо на плиту. Готувати 2 - 2.5 години на повільному вогні, під кришкою.

Коли (через годину) баклажани обмякнут і стиснуть, можна дуже акуратно їх поміняти місцями, щоб не було поджарок. Тільки акуратно, вони дуже м'які! Так само корисно зачерпувати знизу масло і поливати. Їсти можна з гарніром і без, гарячими і холодними.


рецепти по кроках
8
8
4
4
Півень у вині (coq au vin) Бриоши Курка в соусі Сен-Марселлен Печиво Сабле
Ще рецепти розділу ...
Заєць під часниковим соусом

Сало-шпик, цибуля ріпчаста, часник і печінку зайця дрібно нарізають, кладуть у глиняний посуд, додають оцет, кров зайця, сіль, чорний перець, мускатний про

Флан молочний

Розкачати тісто бризі, викласти їм змащену і посипану борошном форму, наколоти в декількох місцях виделкою. Приготувати начинку: збити яйця, цукор і

Конде з бананів

Приготувати густий рис на молоці і наповнити їм форму з поглибленням посередині. Охолодити. Зняти шкірку з бананів, розрізати кожен навпіл, а половин

Фрікасе з індички і цукіні з вершками

Підготовлене філе індички порізати на шматки. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Цукіні розрізати вздовж на половинки, потім нарізати скибочками. Вив

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої