Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Солоні баклажани


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баклажани баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "
  • сіль
  • чорний перець чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • лавровий лист.

Щоб приготувати Солоні баклажани необхідно:

У киплячий дуже насичений розчин солі (яйце сире повинне спливти) опускають баклажани і закривають кришкою з вантажем (щоб баклажани повністю занурилися в розчин), варять поки баклажани не стануть м'якими. Баклажани вийняти, розрізати вздовж як раковину, покласти під прес на 5 годин на похилу площину так щоб сік стікав. Після баклажани розкрити посипати чорним перцем і товченим часником, укласти в емальовану каструлю і залити розсолом. Розсіл: сіль, чорний перець, лавp.ліст, киплять, остуджують, заливають баклажани і ставлять на зберігання в холодне місце під вантажем.


рецепти по кроках
5
5
5
7
Огірки малосольні з травами Малосольні огірки Солоні лимони Малосольні огірки з дубовим листям
Ще рецепти розділу ...
Мойва малосольная до пива

Маринуємо мойву. Мойву обмиваємо холодною водою. Солимо, перчимо. Додаємо гвоздику, трохи соку лимона. Закриваємо кришкою і залишаємо на 6-8 годин.

Кавун солоно-солодкий

Дрібні кавуни наколюють дерев'яною шпилькою в декількох місцях, кладуть у бочку або велику емальовану каструлю і заливають розсолом. Зверху накривши

Малосольні огірки з мінералкою

Огірочки добре промиваємо. Відрізаємо "попки". Кріп можна розрізати вздовж на 2-3 частини, щоб гілочки були не дуже великі. Часник нарізаємо впоперек т

Соління томатів сухим способом

Для засолювання томатів сухим способом відбирають тільки червоні, без пошкоджень томати однаковою мірою зрілості, миють їх у чистій воді і дають трохи про

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої