Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яйця з рибою в волованов


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яйце - 2 шт.
  • воловани - 2 шт.
  • риба - 80г
  • соус - 50г
  • вино - 10 мл
  • лимон - 1/10 шт.
  • борошно - 5г
  • гриби - 10г
  • краби або ракові шийки - 50г
  • масло вершкове - 10г
  • перець - за смаком.

Щоб приготувати Яйця з рибою в волованов необхідно:

Осетрину, севрюгу, білугу без шкіри і хрящів нарізати невеликими скибочками (по 7-10 г), ошпарити в окропі і припустити в закритому посуді з рибним бульйоном і білим сухим вином.

Готову рибу перекласти в інший посуд, а бульйон випарувати на половину обсягу, потім влити в нього білий або томатний соус, прокип'ятити, заправити вершковим маслом, лимонним соком, сіллю і перцем. Покласти в цей соус припущені рибу, відварені, нарізані тонкими скибочками свіжі шампіньйони або білі гриби і все прогріти до 85С.

Свіжу лососину, сьомгу, білорибицю, сига, судака або яку-небудь іншу лускову рибу нарізати без шкіри і кісток на шматочки у формі кубиків розміром близько 1,5 см, посолити, запанірувати в борошні і злегка обсмажити на вершковому маслі.

Обсмажену рибу залити білим або томатним соусом, заправленим вершковим маслом, сіллю і перцем, додати відварені нарізані тонкими скибочками свіжі шампіньйони або білі гриби. Після цього довести рибу при слабкому кипінні до повної готовності.


рецепти по кроках
3
3
9
9
Валовани Валовани з сирною начинкою Воловани з парфе з курячої печінки Суші Каліфорнія
Ще рецепти розділу ...
Воловани з омарами

Щоб приготувати воловани візьміть листкове тісто завтовшки 0,5 см. Виїмкою виріжте 8 коржів діаметром 5 см. З них 4 коржі покладіть на лист, змочений

Картопляні воловани

Картоплю очищають від шкірки, заливають гарячою водою, додають сіль і варять до готовності. Воду зливають, картопля підсушують і протирають в гарячому в

Воловани з морським гребінцем в апельсиновому соусі

Зробити з листкового тіста воловани. Посипати зверху кунжутом. Випікати в розігрітій духовці близько 10-15 хвилин. Морський гребінець розморозити. Обс

Валовани з креветками

Розкачати листкове тісто завтовшки приблизно 5 мм, вирізати 16 гуртків діаметром 10 см. У восьми з них вирізати посередині отвір діаметром 5 см. Вило

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої