Для рецепту вам буде потрібно:
|
- квасоля - 100г
- яйце - 20г
- грудинка - 30г
- гриби - 75г
- мову або шинка - 20г
- соус - 30г
- вершкове масло - 5г
- сало свиняче (внутрішнє) - 5г
- сир - 10г
- коріння і цибулю - 10г
- перцю - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Волован з квасолі з грибами необхідно: Зварити у воді з цибулею і корінням білу квасолю до м'якості, злити відвар і пропустити в гарячому вигляді разом з корінням і цибулею через протирочную машину або протерти через сито. До цього пюре додати сіль, перець, сирий жовток і добре перемішати. На блюдо або порційну сковороду покласти два тонких широких скибочки копченої вареної грудинки без шкіри. Пюре з квасолі покласти в кондитерський конусний мішок з металевою трубочкою на кінці і випустити його на кожну скибочку грудинки так, щоб вийшли овальні коробочки; коробочки наповнити фаршем з грибів і вареної шинки або смаженої телятини, посипати тертим сиром, полити розтопленим вершковим маслом і запекти в духовці до утворення на поверхні рум'яної скоринки, Для приготування фаршу свіжі гриби білі або печериці і солоний варений язик або нежирну шинку нарізати кубиками (7-8 мм), підсмажити на топленому свинячому салі, додати соус червоний м'ясний і прокип'ятити. Подавати воловани в тому ж посуді, в якій вони запікати. | 
