Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Воловани з устрицями


Для рецепту вам буде потрібно:

  • устриці (консервовані, але не копчені) - 36 шт.
  • воловани - 4 шт.
  • ріпчаста цибуля - 150г
  • зелений горошок (свіжий або морожений) - 300г
  • печериці - 125г
  • лимонний сік - 25г
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • вершкове масло - 20г
  • сухе біле вино - 100г
  • перець, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Волован з устрицями необхідно:

Нашатковану цибулю спасерувати на вершковому маслі, залити вином і варити 5 хвилин. Додати горошок і варити ще 15 хвилин. Печериці почистити, вимити, відокремити капелюшки, нарізати їх і маринувати в лимонному соці 10 хвилин. Устриці відкрити гострим ножем і вийняти м'якоть з раковин, не виливаючи рідини.

З цибулі і горошку зробити пюре. Додати шампіньйони, жовток і рідина з раковин. Поперчити, посолити (якщо рідина з раковин була недостатньо солоної). Готовий соус прогріти, постійно помішуючи, на невеликому вогні або на водяній бані до загустіння. Зняти з вогню, опустити в нього устриці і проварити 2 хвилини.

Готові устриці в соусі перекласти в розігріті воловани і негайно ж подати.


рецепти по кроках
3
3
9
4
Валовани з сирною начинкою Валовани Воловани з парфе з курячої печінки Пиріг з цукіні
Ще рецепти розділу ...
Воловани з печінкою тріски

Печериці відваріть, і наріжте тонкими скибочками. Потім тушкуйте їх 15-20 хвилин, додавши вершкове масло. Охолодіть. Печінка тріски наріжте кубиками,

Воловани з лососем

Листкове тісто розкачати завтовшки 0.5 см. Круглої виїмкою виріжте коржики діаметром 4-6 см. Половину коржиків укладіть на лист, змочений водою, змастіть

Воловани з морським гребінцем в апельсиновому соусі

Зробити з листкового тіста воловани. Посипати зверху кунжутом. Випікати в розігрітій духовці близько 10-15 хвилин. Морський гребінець розморозити. Обс

Воловани з устрицями

Нашатковану цибулю спасерувати на вершковому маслі, залити вином і варити 5 хвилин. Додати горошок і варити ще 15 хвилин. Печериці почистити, вим

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої